Couteaux de jambon 101 - Caractéristiques, conseils et recommandations
Imaginez mordre dans un morceau de jambon s'attendant à ce que ce soit juteux, seulement pour le goût plat et sec. Pour éviter cette catastrophe culinaire, vous devez utiliser le meilleur couteau pour jambon, puis vous devez l'utiliser correctement.
UN couteau au jambon ressemble à un désossation ou alors filetage couteau. Il est longue, mince, et légèrement souple. Voici tout ce que vous devez savoir sur les couteaux de jambon et comment utiliser le meilleur couteau de jambon pour les meilleurs résultats.
Qualités d'un bon couteau de jambon
Souple
Un bon couteau de jambon devrait être souple pour lui permettre de couper aussi près que possible de l'os. Cependant, il ne devrait pasêtre trop flexible, Comme certains types de jambons sont Plus fort que d'autres. Le Plus fort le jambon est, le moins flexible le couteau devrait être.
Puisque vous avez juste besoin d'un couteau de jambon à la maison, il est plus logique d'avoir un couteau qui a Flexibilité moyenne et peut couper à travers la plupart dur et mou, tendre jambon.
La taille de la lame
Un couteau de jambon devrait être relativement assez long pour couverture la la surface entière de la coupe.
La plupart des gens préfèrent les couteaux de jambon qui sont entre 20 et 30 cm de long. Le couteau devrait aussi être mince suffisant pour facilement Fabriquer des tranches minces. Le largeur d'un couteau de jambon typique gammes entre 10mm et 30mm. Un couteau plus large que ça ne serait pas faire la coupe.
Lame lisse ou piquée
Le meilleur Le couteau du jambon est celui qui coupe sans effort à travers le jambon sans aucune viande collage sur la lame. Il peut être assez frustrant de devoir continuer à éplucher des tranches de jambon du couteau à chaque fois que vous coupez la viande. Une façon d'éviter cela est d'utiliser un couteau avec un lame piquée.
Traditionnellement, les couteaux de jambon avaient eu lisse lames, mais maintenant vous avez la possibilité de lisse ou alors dénoyauté lames.
Une lame piquée a empreintes creuses juste au-dessus de la pointe et courez le long de la lame entière. Le F Dick Slicer de saumon de série 1905 Kullenschliff 32cm est un exemple d'un. Ces fosses creuses piéger entre la lame et le jambon et empêcher le jambon de collage à la lame que vous coupez. De cette façon vous gagner du temps et en fait profitez sculpter le jambon.
La pointe du couteau
Un couteau de jambon peut soit avoir un pointe arrondie ou un pointe. C'est surtout une question de préférence personnelle, bien qu'un pointe arrondie est considéré plus sûr Comme il ne le fera pas piquer dans le jambon et laisser tout le savoureux Jus de jus. Le couteau mentionné ci-dessus présente une pointe arrondie, tandis que le F Dick PREMIER PLUS COUTEAU HAM FLEXIBLE 28CM a un pointe pointue.
La poignée
Le meilleur couteau pour jambon devrait avoir un confortable et bien équilibré gérer pour vous permettre de coupé, même des tranches sans se fatiguer rapidement. Ça devrait être Assez large s'adapter à la main et sans glissement pour que vous ayez une adhérence ferme, comme la poignée de la F Dick PREMIER PLUS COUTEAU HAM FLEXIBLE 28CM.
Il comporte un solide résistant à l'eau polypropylène manipuler. La poignée est bien connecté à la lame pour éviter d'avoir des lacunes pouvant piéger de petits morceaux de viande. Ceci, plus la résistance de la poignée à l'eau garantit l'hygiène Comme tout piégé morceaux de viande et humidité attirerait potentiellement Germes nocifs.
Comment carve jambon
Jambon est couper du arrière jambe d'un porc. Il y a différents styles de jambon, mais nous nous concentrerons ici sur la sculpture jambon. C'est une jambe arrière de porc entière durcie et inclut le fémur. Pour que vous puissiez vraiment profiter du jambon, vous devez le couper afin de conserver tout son saveur, texture, et arôme. Non seulement avez-vous besoin du meilleur couteau de jambon pour cela, mais vous avez également besoin de la technique de droite. En outre, cela se sent bien de pouvoir sculpter un jambon comme un professionnel.
De quoi as-tu besoin
- Le best-jambon couteau que vous pouvez obtenir.
- UN titulaire du jambon- c'est un instrument de cuisine utilisé pour tenir le jambon en place afin que vous puissiez avoir votre mains libres en coupant le jambon. Le partie inférieure de la jambe est sécurisé fermement dans le bras avec le sabot élevé, alors que le la cuisse repose sur un solide base.
- UN Fourchette de sculpture.
- UN acier à aiguiser pour affiner le couteau avant de commencer à couper.
Zwilling J.A. Hunckels en acier en céramique 23cm
Sculpter le jambon
- Utilisez le acier à aiguiser Pour vous assurer que le couteau est tranchant.
- Utilisez le fourchette de sculpture Pour maintenir la partie, vous allez couper. La main avec la fourche de sculpture devrait être derrière et au dessus de la main de coupe.
- TOUJOURS couper de la sabotvers le bas et dans la direction opposée à la main tenant le jambon.
- Évitez de supprimer toute la graisse si vous ne prévoyez pas d'utiliser tout le jambon dans 3 ou 4 jours. Retirez la graisse uniquement de la zone que vous allez manger.
- En utilisant le couteau au jambon, couper le jambon en fines tranches, à propos de 5cm de long, avec une petite quantité de graisse.
- Quand vous arrivez à l'os, coupez le jambon cubes et pas des tranches.
- Évitez de vous pencher trop près du jambon lors de la coupe.
- Jambon devrait avoir un solidifier et cohérent texture Lors de la consommation, alors lorsque vous le coupez, assurez-vous de couper le long de la fibre des muscles.
- Assurez-vous de couper tout doucement permettre au jus et à l'arôme de sortir dans chaque tranche afin que chaque tranche que vous coupez conserve le goûter de la partie du jambon il est venu de.
- Poser les morceaux de jambon sur un chauffer assiette conserver toute leur saveur. S'assurer qu'ils Ne chevauche pas comme ils peuvent s'en tenir à l'autre.
- N'oubliez pas le restover jambon! Couvrir les pièces exposées avec l'excès de graisse et tout couvrir avec un torchon. Cela empêchera tout le jambon de séchage et perdant sa saveur.
Derniers mots
Comparé à d'autres coupes de viande, le jambon est l'un des viandes les plus faciles pour tailler. Avec le meilleur couteau de jambon et ton sculpture stellaire, vous pouvez être sûr d'un super repas.
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