Couteau de légumes vs Chef de chef
En ce qui concerne les couteaux de cuisine, vous devez savoir lequel utiliser et quand l'utiliser. Prenez le couteau végétale VS Chef Couteau. Sont-ils les mêmes? Peuvent-ils être utilisés sur les mêmes choses? Ont-ils la même chose?
Voici tout ce que vous devez savoir sur les deux types de couteau et comment les utiliser.
Le Couteau de légumes
Vous pouvez dire de son nom que le couteau de légumes est principalement utilisé sur les légumes. Il est spécifiquement conçu pour couper, dé, tranche, et combler les légumes.
L'une des principales différences entre les couteaux de légumes et les couteaux de chef est la manière dont ils sont utilisés. Les couteaux de légumes devraient être principalement utilisé sur des légumes, herbes, et des fruits.
Vous ne pouvez pas utiliser de couteau de légumes pour couper la viande. Eh bien, vous pouvez, mais vous gâterez le couteau. Couteaux de chef, d'autre part, sont polyvalent et peut être utilisé sur des légumes, des herbes, des fruits et de la viande. Voici quelques caractéristiques communes des couteaux de légumes:
La lame
Les couteaux de légumes ont un lame large typique avec un conseil carré. Pensez à couper la viande, mais plus léger et plus mince. Le bord de la lame de couteau de légumes est droit, contrairement à celui du couteau de chef. La lame droite permet de couper tout par le végétarien à la planche à découper Sans avoir besoin d'utiliser une poussée horizontale ou tirer mouvement. De cette façon, vous contrôlez le couteau mieux que vous l'utilisez dans une seule direction.
Le couteau de légumes est aussi un Belle lame plus mince que le couteau de chef. Les couteaux minces permettent Coupures de nettoyage. Une lame épaisse serait une mauvaise nouvelle pour les légumes étant coupé, comme ils se diviseraient au lieu de simplement se faire trancher.
Le biseau
Les couteaux peuvent être soit double ou alors unique biseauté. Les couteaux de chef ont tendance à être double biseautés. Les couteaux de légumes de style japonais comportent les deux types de lames.
Double biseauté
Le Nakiri Bocho est un couteau de légumes de style japonais double biseauté. Un couteau double biseau est celui qui a un angle des deux côtés du tranchant et en conséquence est aiguisé des deux côtés. Les lames doubles biseautées sont plus facile à utiliser pour couper en mouvement droit.
Le Miyabi 5000FCD Nakiri couteau de légumes 17cm est un exemple de couteau nakiri double biseauté. Comme tous les couteaux de légumes, il est incliné carré et a un bord droit. La lame a un Dureté Rockwell de 61 et est formé par 69 couches d'acier.
La lame est également spécialement traitée pour produire un Beautiful de damassé floral. Le doseur et la poignée du couteau conviennent parfaitement, sans intervalle pour piéger la nourriture et la saleté pouvant attirer des germes. La poignée est en forme de D et à la pleine technologie pour donner son équilibre, un confort et une force lors de la coupe.
Unique biseauté
Les couteaux de légumes de style japonais qui sont célibataires sont connus comme Couteaux Usuba Bocho. Ce type de couteau a un angle sur un seul côté. Il est affûté de ce côté seulement, une technique connue comme Kataba en japonais.
Les couteaux d'Usuba Bocho de haute qualité ont également une légère dépression sur leur côté plat. Le couteau Usuba Bocho est plus difficile à utiliser que le Nakiri à cause de son bord à une seule biseau. Il est plus difficile de couper tout droit avec un couteau d'usuba, alors c'est principalement utilisé par des professionnels qualifiés.
Le F Dick Couteau de légumes d'Usuba Premier Plus USuba est un couteau d'usuba typique. Ce couteau a un bord à une seule biseau qui est affûté sur le côté incliné uniquement. La lame est faite avec un Alliage de haute qualité en acier inoxydable chrome-molybdène-vanadium lequel est trempé par la glace pour lui permettre de conserver son avantage pendant une longue période. Le couteau est pull-tang, avec une poignée en plastique résistant à l'eau de bonne qualité.
Le Couteau de chef
Contrairement au couteau de légumes qui est principalement fabriqué pour couper les légumes, le couteau de chef est comme un homme à tout faire. Il n'a pas de but spécifique. Il peut être utilisé pour tranche, dé, et couper des légumes, des fruits, des herbes, de la viande et du poisson.
C'est le couteau Go-to si vous n'êtes pas sûr de quel couteau utiliser. Les couteaux de chef mesurent généralement entre 8 à 12 pouces, qui est plus long que les couteaux de légumes. Un couteau à chef serait effectivement plus facile à utiliser sur un melon qu'un couteau de légumes, car il est plus long et sera plus efficace. Voici quelques caractéristiques des couteaux de chef:
La lame
Les couteaux de chefs sont principalement dotés d'un large lame triangulaire, qui est différent de la lame carrée du couteau de légumes. Les couteaux de chef sont en réalité plus un occidental chose.
Les Japonais ont seulement commencé à produire leur version de Chef Couteaux en raison de la demande sur les marchés japonais des couteaux de style occidental. Les couteaux de chef de style occidental peuvent être français ou allemand.
- Couteaux de chef de style allemand avoir leur bord profondément courbant continuellement le long du bord de la coupe. Cette courbe vers le haut vous permet de basculer le couteau pour des coupes d'hachure fines.
- Couteaux de chef de style français avoir un bord droit plus ou moins qui ne courbe que vers le haut à la pointe.
- Le Version japonaise des couteaux de chef sont appelés couteaux gyuto (boeuf).
Le biseau
Contrairement aux couteaux de légumes qui peuvent être soit doubles, soit seul biseautés, les couteaux de chef sont double biseauté. Ils sont aussi plus épais que les couteaux de légumes parce qu'ils sont faits pour toutes sortes d'aliments.
La poignée
Comme des couteaux de légumes, La plupart des couteaux de chef sont pleins de Tang, qui donne la force et offre un plus grand équilibre. Les couteaux de chef ont également un renforcement entre la lame et la poignée qui aide à empêcher le couteau de glisser.
Un exemple typique d'un couteau de chef de style occidental est le Couteau de chef de Tojiro martelé 21cm. Comme n'importe quel couteau de chef, il peut trancher, couper des morts et couper des fruits, des légumes, des herbes et de la viande.
La lame de ce couteau est fabriquée à la main et en acier avec un Vg10 noyau Et un Couche extérieure de 13 en acier inoxydable chromé. La lame est martelée à la main, ce qui donne une texture unique et empêche la nourriture de coller à la lame. Il est double-biseauté.
Le Poignée en forme de D est réalisée en résistant à l'eau et Magnolia japonais fort et est pull-tang s'adapter confortablement dans la main.
Derniers mots
Lorsque nous comparons le couteau de légumes avec le couteau à chef, il y a quelques différences de forme, de style et d'utilisation, mais les deux sont nécessaires pour la cuisine si vous êtes sérieux sur les couteaux.
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