Caractéristiques inégalées du couteau de désossage classique et de filet de Shun Cutlery Classic
Éviter a un grand répertoire de couteaux, et le Série classique a le choix le plus large de la lame traditionnelle formes et designs.
Le couteau de couverts Shun est utilisé principalement pour coupe de précision et pas pour des tâches régulières comme hachage ou alors poignard. C'est l'un de ces couteaux qu'un chef expérimenté resterait avec eux. Fait de haute qualité acier et une jolie tranchant bord, c'est génial pour les œuvres qui ont besoin haute précision Coupe.
Quand cela vient à innovation, Shun est également au sommet de son jeu. Une telle merveille innovante est la Shun Cutlery Classic Désossation et Couteau de remplissage. Ce mélange de la filetage et désossation couteau est idéal pour les gens qui aiment les deux Viande et poisson.
Ils n'ont pas à se séparer désossation et filetage couteaux pour faire leur préféré Viande et poisson vaisselle. Avant d'arriver à ce couteau, voici quelques caractéristiques de Shun classique couteaux qui les rendent si agréables comme un compagnon de cuisine.
Les lames de Damascus
Jamais demandé pourquoi certains couteaux ont motifs tourbillonnants Sur la surface de la lame au lieu de simplement être lisse? Ce n'est pas une mauvaise finition - c'est classe. Une caractéristique typique de Couvre-couches est le modèle causé par le Revêtement de Damas sur la lame.
Ceci est fait par forgeage De nombreuses couches de différents types d'acier inoxydable ensemble de telle sorte qu'ils chauffent et refroidissent à des taux différents. Habituellement, un noyau en acier dur est prisonnier entre deux couches d'acier plus douces. Quand le métal est enfin martelé Out, le motif ondulé apparaît.
En plus d'être remarquablement magnifique, ce type d'acier a un certain nombre de avantages:
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Le noyau en acier dur est mis à la terre pour faire le bord du couteau. Son dureté assure long rétention des eaux et permet au couteau d'être affûté à un haut degré sans l'endommager.
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Le couches plus douces rendre la lame plus durable comme ils l'empêchent d'être si fragile qu'il brise sous pression.
Shun Kai Couteau de filet flexible classique 17.9cm
PROPRIÉTAIRE VG Max Steel
Acier de damas n'est pas un seul type d'acier - c'est en fait différents types des alliages d'acier forgé ensemble. Le Shun Cutlery Couteau de désossage classique et de filet sont fabriqués avec exclusion Vg acier inoxydable max lequel est corrosion et résistant aux taches.
Les couteaux entrent dans beaucoup de contact avec humide Ingrédients. Ils doivent aussi être nettoyé avec l'eau fréquemment, ce qui les met à un plus grand risque de rouillage que d'autres équipements de cuisine.
Le propriétaire Alliage d'acier VG Max contient des éléments comme chrome et nickel qui améliore résistance à la corrosion et fournissent force élastique et dureté.
Poignée confortable
Taquinerie la chair du os - Que ce soit animal ou alors arête de poisson - n'est pas une tâche facile. Vous devez tenir le couteau fermement dans votre main et il doit s'adapter confortablement Pour que le couteau soit comme une extension de votre main.
Shun Cutlery Couteaux de désossage et de filetage classiques venir avec le test mortel Forme de d manipuler qui convient parfaitement dans la main.
Le manipuler est également fait de Ebony Pakkawood, un mélange composite de bois naturel et synthétique résine. Bien qu'il ressemble à un bois naturel, Pakkawood est dense et étanche, qui empêche la poignée du couteau de absorbant et retenue humidité de la Viande, poisson, ou juste eau de cuisine. Cela garde les couteaux hygiénique Comme l'humidité attire des germes nocives.
Couteau de désossage classique de Shun Kai 15cm
L'angle de la lame
Les couteaux japonais ont une réputation d'être incroyablement tranchant. Ceci est en partie dû au difficile Vg max noyau de coupe qui permet au couteau d'être honoré pour netteté de rasoiret en partie due au petit angle de la lame.
Un couteau est affûté en meulant son bord à un très bien angle. Les couteaux occidentaux sont généralement affûtés à 20-22 degrés. Les lames de couteau Shun sont beaucoup plus mince et Plus fort et peut atteindre des angles aussi petits que 16 degrés. C'est jolie petit et très fort.
Nous avons vu des caractéristiques générales de Série de Shun Classic. Maintenant, nous examinerons ce qui met les couteaux classiques des couverts de Shun Couvert et des couteaux de filetage au sommet de la chaîne alimentaire.
Les caractéristiques
Si tu aimes manger poisson, un couteau de filet est un must-avoir dans votre cuisine. Le poisson est délicat Et il doit être préparé correctement pour tirer le meilleur parti, et un couteau de filet est crucial dans ce domaine. Comme le couteau de filet, le couteau de désossage est un must-avoir dans un Viande la cuisine de l'amant; Surtout que cela vous aide à obtenir autant de viande que possible sur les os. Plus la viande est la meilleure!
Avec le classique de Shun Désossation et Filet couteau, vous pouvez tuer deux oiseaux avec une pierre. Bien que couteaux de filets et couteaux de désalage traiter avec différents types de produits d'origine animale, la justification de la façon dont ils travaillent est la même; Pour obtenir autant de chair que possible des os sans déchirer la viande ni gaspiller de cela. Ce couteau a des caractéristiques qui se combinent pour le rendre idéal pour les deux filetage et désossation. En voici quelques uns.
Une lame mince
Certaines parties d'un poisson sont difficile pour obtenir à l'aide d'un couteau de cuisine normal. Le couteau mince Lame permet d'accéder à ces zones sans nécessairement avoir à la couper en premier ou à déchirer la viande.
Lames épaisses causer beaucoup de friction entre les ingrédients étant coupés et le couteau. Le couteau de désossage classique et de filet de Shun Cutlery est mince réduire la traînée entre la viande et le couteau, vous donner un lisse, faire le ménage-couper.
Une lame raide
Parfois, vous êtes confronté à un client difficile; un épais Pièce de viande qui défie vos couteaux de désossage flexibles. Certains couteaux sont tellement flexibles qu'ils peuvent instantané comme vous manœuvrez les couches de la viande.
Le Shun classique désossation et le couteau de filetage vient avec un lame raide qui peut résister à la résistance des viandes difficiles comme bœuf, porc, voire de viande de jeu.
Lame courbe
The Shun Cutlery Couteau de désossage et de filet classique courbe vers le haut Légèrement comme un scimitar. Cela lui permet de couper doucement à travers des couches de graisse sans avoir à déplacer le couteau d'avant en arrière, éliminant efficacement le risque de déchirure. La courbe de la lame lui permet également de se rapprocher de l'os et de taquiner les morceaux juteux sans les endommager.
Poignée ferme
Les couteaux de filets sont toujours en contact avec humide, glissant poisson. Ils ont besoin d'un sans glissement manipuler fournir des filets bien préparés et l'ébène Poignée de pakkawood est certainement à la hauteur de la tâche.
Derniers mots
Éviter Les coutellerie se caractérisent par son plus mince et plus léger lames aussi bien que Plus fort et grande qualité acier. Ils pourraient ne pas convenir à chaque tâche dans la cuisine mais ils sont totalement valeur l'argent. Le couteau de désossage classique et de filetage de Shun Cutlery Cutlery est unique. Avec elle, vous pouvez travailler à la fois poisson filets et Viande sur l'os avec beaucoup de succès.
