Couteaux de chef japonais

Les couteaux de chef japonais sont convoités parmi les professionnels et les passionnés de domicile pour leur conception extravagante et détail.

Par rapport à leurs homologues allemands, les lames japonaises sont plus mince et plus léger vous permettant de tisser et de couper à travers votre nourriture avec Pointe précision.

Le résultat final? Couper finement et délicatement à travers la nourriture améliore et préserve les ingrédients, ainsi que accentuer la saveur du plat.

Un plus grand soin doit être pris car la lame est généralement plus mince et plus fragile qu'une lame allemande.

Quel est le meilleur couteau japonais?

Le meilleur couteau de notre avis est dans les yeux du spectateur. En fin de compte, tout cela revient à la préférence personnelle - ce qui se sent dans votre main et que vous utiliserez exactement le couteau.

Pour chefs qui coupent toute la journée, 40 heures par semaine, il est généralement recommandé d'utiliser un couteau lourd qui a Grande rétention des eaux. Yanagiba Tranking Couteaux sont populaires parmi les chefs japonais; Ils ont une longue, mince, une lame "Wilowy" avec le bord traditionnel japonais mono-biseau et le revêtement creux. Il est conçu pour être tiré dans la nourriture, réduisant la perte des jus naturels et créer les coupes les plus propres imaginables.

Si vous êtes un cuisinier, alors il est important d'obtenir une lame qui est facile à aiguiser.

Voici nos 3 meilleurs choix pour les couteaux japonais.

# 1 meilleur couteau japonais général

Shun Kai Classic Chef couteau 20cm

Shun Kai Classic Chef couteau 20cm
$327.95 $209.95

S'il y a un couteau que vous ne pouvez tout simplement pas être sans, c'est celui-ci. Le couteau de Chef classique de Shun est unlame tout usageIdéal pour une grande variété de tâches de coupe.

La longueur de huit pouces est parfaite pourPréparation des fruitsdes légumesprotéines, etD'autres repas. La lame large gardeKnuckles de la planche à découperet est extra pratique quandtransfert de nourriture coupéedu tableau à la casserole.

Avec son ventre courbe, le couteau du chef peut être doucement "basculé"À travers des herbes fraîches ou des épices pour produire une très belle hachure. Les lames plus minces de Shun Classic le fontplus légeretmoins fatiguantutiliser des couteaux de chef de style européen comparables.

#2 Meilleur Valeur Couteau Japonais

Tojiro DP3 Series Couteau Chef 21cm

Tojiro DP3 Series Couteau Chef 21cm
$159.95 $114.95

Acier de la plus haute qualité C'est poli polie Pour une finition impeccable

Ces couteaux DP3 d'entrée de gamme disposent d'un bord de pointe de noyau en alliage de cobalt de carbone haute en carbone entre Deux couches d'acier inoxydable de 13 chrome.

Les poignées sont fabriquées de manière extrêmement bois écologique durable (bois imprégné de résine), sont bien équilibré et conçu pour confortet ont forgé des traverses.

# 3 couteau japonais le plus durable

Couteau Miyabi Birchwood 5000mcd Chef de Chef

Miyabi Birchwood 5000mcd Chef Couteau 20cm
$679.95 $384.95  

Le gyutoh de 20 cm de long de la gamme Miyabi 5000MCD est très impressionnant en raison de son relativement. mince et pourtant lame stable avec un authentique profil de lame japonais.

Le tranchant est honoré symétriquement à un angle de 19 ° fournissant la lame de l'honbazuke à double tranchante avec netteté incroyable, vous permettant d'accomplir même le meilleur travail avec facilité.

Le noyau de la SG2 Super Steel est protégé par un 100 couches magnifiques fleur damas modèle.

La lame Cryodur® subit un Durcissement de la glace à quatre étapes processus qui optimise les propriétés de l'acier.

Et de la superficie, le magnifique Poignée de bouleau Comprend une goupille de mosaïque frappante, des accents d'espaces rouges et une bouchon d'extrémité en acier.

Différents types de couteaux japonais

Couteau de Gyutou / Chef

Couteau Gyuuto Chef

GyutouEn Japonais, ce qui signifie «couteau de boeuf», est l'équivalent japonais d'un couteau de chef européen.

Ce sont des couteaux de cuisine polyvalents entiers qui peuvent être utilisés pour la plupart des tâches, bien qu'ils ne soient pas spécialisés dans une tâche spécifique.

Voir tous les couteaux Gyutou / Chef

Couteau Santoku

Couteau Santoku Miyabi 5000FCD Santoku

Le nom Santoku est traduit en «trois vertus» symbolise les caractéristiques de ce couteau - couper, couper en dés et hacher. Un grand couteau tout usage.

Comparé au couteau de chef, ils sont généralement plus petits, plus minces et plus légers, peuvent être plus confortables pour les personnes avec des mains plus petites et vous permettent de couper la nourriture avec facilité.

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Couteau Sujihiki / Slicer

Miyabi Birchwood 5000mcd Couteau Sujihiki

SujihikiLes couteaux sont la version japonaise d'un couteau à trancher avec une lame plus mince et un bord plus net. Idéal pour la portion et la coupe des viandes et des poissons crus et cuits, ainsi que pour faire de longues actions de tranchage.

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Couteaux

Miyabi Birchwood 5000mcd

Un petit couteau avec une lame de bord uni, idéal pour éplucher des fruits et des légumes ou pour un petit travail délicat, c'est-à-dire une seule gousse d'ail, désaffeciller une crevette, des formes de coupe dans la pâte et ainsi de suite.

Ce sont des couteaux très polyvalents et l'un des couteaux les plus utilisés dans la cuisine de Chef.

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Couteau de désossage

 Shun Kai Michel Bras Brasing Couteau

Différant d'un couteau de désossage occidental dans sa forme. Il a une épaisse lame et une lame durable sans aucun des «flex» trouvés dans un couteau de désossage occidental. Il a une lame étroite et un point pointu et est conçu pour éliminer les os de la volaille, de la viande, du poisson.

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Nakiri / couteau de légumes

Shun Kai Classic Nakiri couteau

Couteau de style japonais utilisé pour couper les légumes. Il se distingue par son bord de la lame droite.

Ce couteau permet à l'utilisateur de couper facilement facilement sans avoir besoin d'une poussée horizontale et de tirer.

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Couteau Yanagiba / Slicer

Couteau à tranches Yanagiba

Yanagiba a une lame longue, mince, "Willowy" avec le bord traditionnel japonais de biseau mono-bison et dos creux. Il est conçu pour être tiré dans la nourriture, réduisant la perte des jus naturels et créer les coupes les plus propres imaginables.

La Yanagiba est la plus souvent utilisée pour préparer des sashimi, ou des poissons crus tranchés, et est excellent pour trancher des viandes et d'autres aliments humides. Shun offre trois tailles de couteaux de tranches de Yanagiba. À 8 ¼ pouces, c'est le plus court-idéal pour trancher de petits rôtis et poissons de taille moyenne.

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Deba couteau / boucherie

Deba couteau

Le couteau deb est livré avec une lame durable épaisse et épaisse et est conçue pour couper de la volaille, du poisson et des crustacés comprenant la crevette, le homard et le crabe.

La partie talon peut être utilisée pour couper à travers les petits os et le cartilage de la volaille.

Magasinez tous les couteaux deba

Kirsuke / couteau de trancheur

Couteau à tranches de Shun Kai Nagare

Le Kiritsuke est utilisé pour toutes les tâches pour lesquelles vous utiliseriez un couteau de chef et propose des performances de coupe et une polyvalence maximales.

Il est idéal pour la tranchée et les coupures de pression. Julienne, des dés ou des légumes brunoises avec facilité. C'est aussi un excellent choix pour le nettoyage et la portion de protéines désossées, et en particulier du poisson. Il tranche des protéines cuites facilement et gracieusement.

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Pankiri / Couteau à pain

Miyabi Birchwood 5000mcd Brea Couteau

Pankiri est conçu et utilisé pour trancher du pain et des articles cuites au four. Les dents strides sont conçues spécifiquement à cette fin et peuvent couper à travers des croûtes dures ainsi que des éléments délicats avec des surfaces lisses sans écraser.

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