Un couteau à couperets est l'un des six couteaux les plus essentiels d'une cuisine. Les cinq autres qui complètent l'ensemble sont; Le couteau du chef, couteau de filet, couteau à pair, couteau utilitaire et couteau à pain dentelé.
Sa grande taille correspond à son objectif principal: couper à travers les os et couper à travers de grandes et épaisses articulaires. Sa structure à large face ajoute un élément de polyvalence à celui-ci, car il peut être utilisé pour écraser des aliments tels que l'ail.
Bien que le couperet occidental soit principalement destiné à couper la viande, les clapets chinois et japonais sont beaucoup plus polyvalents. En fait, le meilleur couteau de cloiseur chinois sert de couteau à chef, grâce à la cuisine orientale variée.
Le meilleur couteau de cloiseur chinois fait plus que de couper la viande. Il a une finesse que les couteaux de boucherie normaux manquent, ce qui lui permet d'exceller lors de la filetage ou de la hauteur des échalotes et des carottes à une accessibilité fine.
Il peut également être utilisé pour couper des légumes durs. Cette polyvalence et cette qualité unique sont ce qui rend les cloiseurs chinois à la demande. Cependant, le défi consiste à choisir le meilleur couteau de cloiseur chinois de nombreuses options et où un nombre peut être une mauvaise imitations.
Couple de viande classique de Shun Kai 18.7cm
Voici les aspects les plus importants à rechercher:
L'épaisseur de la lame
Les couteaux de cloisons chinois se présentent d'épaisseurs variables en fonction de l'objectif. Voici les épaisseurs les plus courantes;
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2mm d'épaisseur: c'est le mineur option et fonctionne mieux où une belle lame est nécessaire. Il vient avec un tremper bord incliné et sert à couper des légumes, la peau a poisson, et couper les carottes à la légère consistance.
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3-7mm d'épaisseur: c'est le intermédiaire L'épaisseur et sert bien dans des fonctions telles que couper à travers des os minces comme les os de poulet et briser des gousses d'ail.
- 8mm d'épaisseur: son plus lourd lames aussi plus large et vient avec un peu profond C'est excellent à couper à travers des os et grande viande morceaux. Il peut aussi aider dans calmer et rupture nourriture de nourriture.
Matériau pour la lame
Le matériau de la lame est un facteur essentiel de l'excellence de votre couteau. Auparavant, toutes les lames des cloiseurs chinoises étaient fabriquées à partir de Acier Carbone.
L'acier au carbone est durable et avait de grandes propriétés naturelles. Cependant, ce matériau est sensible à rouiller et laisse aussi un Goût métallique dans la nourriture hachée.
Le meilleur matériel est actuellement acier inoxydable. Il est résistant à la rouille et ne laisse aucun goût persistant dans la nourriture, mais c'est tout aussi durable.
Lames mélangées Ce qui utilise les deux matériaux sont également disponibles et offrent également une excellente qualité.
Cleaver à poids lourd Furi Pro 16.5cm
Longueur de la lame
La longueur de la lame varie considérablement, avec certaines ayant 5 pouces et d'autres jusqu'à 10 pouces de long. Cependant, la majorité partent de 7 pouces de long et tout ce qui est en dessous de cela ne sera pas idéal pour vos tâches.
Notez que de longues lames sont également un défi et nécessitent une formation et une expérience avancées à maîtriser. Ainsi, essayez de travailler avec des lames de 7 à 8 pouces, sauf si vous êtes déjà à l'aise avec les longs clés.
Soie
Tang fait référence à la façon dont la lame et la poignée se rencontrent.
Une tang complète tourne du centre de la poignée jusqu'au bout de la poignée. Il est bien équilibré, fort et durable. Une tang partielle signifie la poignée et la lame ne sont pas continues. La conception est supérieure, et elle peut briser ou craquer à tout moment.
Conception / spécialité du couteau
La plupart des fabricants conçoivent un couteau à couper le coup avec une intention spécifique à l'esprit. En tant que tel, ils décriront si le couteau était destiné à hachage légumes ou Coupe à travers les os.
Vous devrez peut-être aussi choisir entre incurvé et droit styles de lame. Si vous n'êtes pas un chef professionnel, le style de lame droite vous servira bien.
Shun Kai Limited Edition Engretsu Cleaver à légumes 19.5cm
Poignée
La poignée affecte votre confort et la durabilité du couteau. En fin de compte, le choix matériel est à la hauteur de ce qui se sent dans votre main et une question de préférence. Il existe de nombreuses options à choisir, y compris en plastique, en acier inoxydable, en bois et en caoutchouc moulé.
Généralement, les poignées à base de caoutchoucs moulées ou de bois intégrées à des résines telles que Pakkawood offrent une excellente adhérence, une durabilité et des sanitaires. Bien que le plastique et l'acier offrent les deux derniers aspects, ils ont tendance à être glissants lorsqu'ils sont mouillés. Les poignées de bois traditionnelles sont toujours excellentes mais exigent beaucoup d'entretien.
Conception du bord de la lame
Généralement, les couteaux de coupure ont un longue droit bord de lame qui est tranchant à la périphérie de la lame. Cependant, certains couteaux de cloiseur spéciaux sont livrés avec des types de bord différents, notamment:
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Cranté: Celles-ci viennent avec de minuscules dents déchiquetées au bord et sont utilisées pour scier de la viande ou de l'os.
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Festonnée: Avoir de grandes vagues au bord pour aider à couper à travers des croûtes dures ou des fruits et des légumes.
- Subvention: Cette lame présente des rainures creusées sur les côtés, ce qui le rend excellent pour couper des morceaux minces et voire des morceaux sans déchirure.
Couteau à claver chinois Confort
Un couteau à couper le coup devrait ressentir solide entre tes mains mais jamais lourd.
Cela ne devrait pas rendre votre travail intense et vous devriez le gérer sans lutte. Si ce n'est pas uniforme équilibré et confortable Dans vos mains, votre travail sera plus difficile et vous risquerez de vous couper aussi.
Shun Kai Michel Bras No 10 Cleaver Couteau 20cm
Durabilité
Si vous faites le bon choix, le meilleur couteau de cloiseur chinois sera un élément qui reste dans votre cuisine pour toujours. La durabilité est également essentielle puisque le couteau effectuera régulièrement à toute épreuve travailler, et vous ne pouvez pas avoir la rupture ou l'échec.
Chercher le bon type de Matériel et designsEt bien que vous puissiez payer plus pour l'excellence, ce sera un investissement unique qui vous permettra de vous épargner des remplaçants fréquents.
Mot final: couteau de clésier chinois
Trouver le meilleur couteau à claver chinois ne doit pas être aussi tracas. Vous avez juste besoin de vous concentrer sur qualité et ton Besoinset les facteurs énumérés ci-dessus.
Ici à la maison des couteaux, nous avons un grand choix d'excellents couteaux de clés chinois, dont plusieurs classique shun kai Variations. Une fois que vous êtes assuré de la qualité du couteau, que nous faisons, il vous suffit de vous assurer que le couteau correspond à votre besoin.
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