Comment acheter un couteau d'un chef

Trouver le bon couteau prend un peu de temps, mais lorsque vous faites, vous saurez que vous avez le meilleur outil pour créer de la magie sur un plateau de nourriture.

Voici des choses à considérer lors de l'achat Meilleur couteau de chefs, Alors faites défiler et découvrez: -

Que chercher dans un couteau:

1. Questions de taille

Les couteaux de Chef sont disponibles dans une large gamme de tailles, des couteaux miniatures de six pouces à un pied alourdissant et même au-delà.

En règle générale, un couteau de huit pouces de huit pouces est préféré, car il donne au Chef suffisamment de lames pour gérer une multiplication de tâches dans une cuisine commerciale.

La meilleure façon de choisir la bonne taille est en fonction de la longueur de la lame; Il doit être similaire à la longueur de votre avant-bras - de votre coude à votre poignet.

2. Couteaux européens vs japonais 

Les couteaux japonais sont connus pour être spécifiques à la tâche. Il existe des options pour des tâches telles que couper des nouilles, couper le poisson, couper des légumes, etc. En revanche, chaque couteau de style européen est conçu pour une multitude d'activités.

La géométrie des couteaux de style européen est plus robuste, y compris un traverseur de la lame à la poignée. Ils sont les mieux préférés si vous aimez couper ou réduire la motion pendant de longues périodes.

Une autre différence entre les deux catégories de couteaux est l'angle. L'angle des couteaux japonais est plus aigu sur le tranchant, ce qui en fait le bon choix pour couper le haut et le bas ou la découpage au lieu de basculer. Cependant, ils sont difficiles à prendre en charge et à aiguiser.

3. Lame

La lame est un composant élémentaire d'un couteau; Il se compose de la colonne vertébrale, du bord, du point, etc. La plupart des discussions concernant la lame de couteau tournent autour de son matériau - "Acier inoxydable vs. Débat en acier au carbone". 

Une lame en acier inoxydable est moins susceptible de rouiller et nécessite moins de maintenance. Bien que la lame en acier inoxydable excelle dans la résistance à la contrainte, elle souffre de sa performance, car elle ne peut pas contenir un bord comme d'autres matériaux de lame, en particulier la lame en acier au carbone.

Les couteaux de lame en acier au carbone sont populaires car ils sont à un prix raisonnable et ont la capacité de tenir un bord. Ils sont beaucoup plus faciles à aiguiser et stimulent un bord propre. Cependant, la susceptibilité majeure est la souche. Même avec un entretien approprié, les lames d'acier au carbone présenteront des signes de détérioration en raison d'un processus appelé oxydation, qui change la couleur et la texture de la lame.

Il y a une autre option sur le marché, qui est les couteaux de lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Ils offrent une meilleure rétention des eaux, une capacité de coupe améliorée et une force accrue sans compromettre sa résistance aux taches.

4. Manipuler 

Maintenant, venant à la poignée du couteau - un composant essentiel à considérer. Il y a là où vous avez besoin d'une relation avec le couteau.

Si le couteau ne correspond pas à votre poignée ou si la poignée ne se sent pas bien dans votre main, vous ne pourrez pas l'utiliser.

Une poignée en bois de haute qualité est à la fois durable et confortable, en particulier pour les couteaux robustes. Le métal est un autre choix populaire pour les poignées en raison de sa force et de sa durabilité. Les avantages des poignées en acier inoxydable sont qu'il résiste à la corrosion et rend le couteau légèrement plus lourd. 

5. Poids

Une école de pensée estime qu'un gros couteau coupe rapidement les aliments qu'il tombe avec une plus grande force.

D'autres croient qu'un couteau de chef plus léger vous permet de manœuvrer le couteau habilement et de couler plus librement. Choisissez l'acier qui convient le mieux à votre style de cuisson.

Finir

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