Un couteau de Boucher est titulaire d'une place spéciale dans une cuisine commerciale. Il est conçu avec une lame longue et incurvée qui coupe et déchiquetant de grandes morceaux de viande avec précision.

La longueur de la lame du couteau de boucher donne des tranches lisses et longues, alors qu'elle a également une bonne courbe pour se mettre sous la peau et autour des os.

La lame est faite de l'acier robuste et est super brantée et épaisse. La durabilité de l'acier robuste empêche de vous éclairer et vous permet de couper la meilleure viande des os et d'éliminer la peau dure et la graisse.

Que considérer avant d'acheter un couteau de boucher?

Avant de sortir du shopping pour un couteau de chef, voici quelques éléments à considérer: -

1. Taille

La plupart des couteaux de boucher varient entre six à quatorze pouces en termes de taille. Le couteau de la plus petite boucher est la mieux adapté aux petites bouches de viande telles que les côtelettes ou la volaille.

D'autre part, les grands couteaux sont aptes à de plus gros mecs tels que la venaison.

Le couteau de taille plus petite est également préféré pour se déplacer autour des os, alors que le plus grand pour la cingler dans un long glisse.

En outre, les couteaux de boucheries plus petits sont facilement portables, ce qui les rendent meilleurs pour les événements de camping ou de chasse en plein air. Les couteaux de boucher dans une plage de taille de six à huit pouces sont préférés par des cuisiniers à la maison, tandis que les chefs professionnels utilisent les grandes.

2. Lame

Comme mentionné précédemment, un couteau d'un boucher a un mélangeur plus épais par rapport à la plupart des autres. des couteaux quand il s'agit d'une lame. Ils sont généralement fabriqués en acier robuste, ce qui leur permet de traverser des morceaux de viande difficiles et de la journée avec un copier ou une peur de se faire briser.

Certains couteaux de Boucheriennes viennent avec un léger pli dans la lame, tout comme la filetage ou le couteau de désossage, pour se déplacer efficacement autour de l'os.

Une lame tranchante est nécessaire pour le boucher, de même que la rétention des eductions, il est donc fortement recommandé d'aller avec un couteau en acier inoxydable à haute teneur en carbone, connu pour maintenir sa dureté pendant des années.

3. Manipuler

Il existe plusieurs options de poignées de boucher pour opter. Ceux-ci incluent l'acier, le plastique ou le bois. Certaines des poignées ont une finition texturée résistante à la glissière, qui est assez populaire ces jours-ci, car la viande boucheuse peut parfois être glissante.

Les poignées en bois donnent une sensation plus traditionnelle mais nécessitent un entretien, car ils deviennent rugueux au fil du temps.

Après avoir utilisé le couteau en bois, assurez-vous de frotter la poignée de votre couteau de boucherie en bois avec de l'huile pour éviter la rugosité.

Le couteau du meilleur boucher

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C'est le couteau de Best-In-Class en termes de sécurité et de fonctionnalité. Il est livré avec une géométrie de pointe de pointe, polie et stable au laser.

Le couteau a un repose-pouce extra-large pour le confort pendant la boucherie.

Fabriqué en Allemagne, ce couteau de Butcher a une poignée non glissante pour une absorption efficace de la pression.

Uwe Staiger: ancienne équipe culinaire de l'association principale de Gastronomes (Allemagne)

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