Il y a beaucoup de couteaux de différents pays, mais peu sont proches de la réputation des couteaux de cuisine allemande. En effet, dans la scène internationale des coutellers, il semble ne être qu'un choix entre couteaux allemands et couteaux japonais. Tout chef témoignera de leurs qualités uniques à la fois pour la fonction, l'esthétique et la durabilité.
Les meilleurs couteaux allemands seront un ajout de bienvenue à votre cuisine, que vous recherchiez une précision ou un cheval de travail.
Quel genre de couteau avez-vous besoin pour couper la poitrine?
Couper une poitrine n'est pas aussi simple que cela semble. Il appelle à la fois un couteau robuste ainsi qu'un couteau précis. La viande est fibreuse, c'est pourquoi il est cuit lent pendant des heures. Cependant, il se termine avec un intérieur plus doux et toute coupe approximative l'endommagera. Étant donné que la poitrine de qualité est souvent chère et que vous avez également l'esprit d'une présentation soignée, il est recommandé d'acheter un couteau spécialisé pour la tâche.
Les couteaux allemands proviennent d'acier de haute qualité, ce qui permet aux fabricants de concevoir le meilleur couteau de cuisine pour la découpe de la poitrine. Lorsque vous voulez acheter un tel couteau, voici les choses à considérer.
Le type de lame
Il existe quatre types de lames à considérer ici; Lames droites, lames de subventre, lames dentelées et lames festonnées. Chacun a des propriétés différentes et est donc adapté à des fins différentes.
- Lames droites: La plupart des couteaux de cuisine auront des bords droits. Ils comportent un bord droit et uniforme qui n'a pas d'indentation ni de divergences. Parmi les quatre types de lames, ce sont les plus polyvalents. Ils peuvent faire un excellent travail de couper la poitrine uniquement si elles sont tranchantes. Sinon, vous lutterez des coupes de départ et de passer à travers des poignées, d'augmenter les chances de se déchaîner.
- Lames dentelées: Vous utilisez principalement des lames dentelées pour une déchirure. Bien que cela les rend excellents pour les viandes robustes et les croûtes de pain, elles ne sont pas recommandées pour une utilisation sur des poignées car elles ne fournissent pas de finesse. En conséquence, ils déchireront la poitrine, laissant des fibres déchirées et des tranches de poitrine inégale.
- Lames Scalopées: Ces lames ont des bords creux grâce aux empreintes verticales, qui sont uniformément espacées. En conséquence, ils combinent le meilleur des pales droites et des dentelés. Il est plus facile de commencer à couper et à traverser la poitrine et avec peu de risques de fibres déchirantes. Cependant, vous devez faire attention à utiliser des pales festonnées sur des poignées tendre.
- Stresson: Le meilleur type de lame à utiliser est un bord de subventionnien. Les pales de Granton sont à l'origine une marque de marques de couteaux fabriqués par Sorton Count Company de l'US Eventuellement, d'autres entreprises ont copié cette conception la personnalisant à leurs modèles de couteaux. Ce type de lame a de petites fossettes ou des trades mais réussit toujours à retenir un bord droit. Il permet de nettoyer des tranches minces sans une lutte pour les coupes de départ ou de pousser la poitrine.
Acuité
Les meilleurs couteaux allemands pour couper la poitrine sont aussi forts que possible. C'est le seul moyen que vous puissiez couper la poitrine en douceur et uniformément. Bien que certains couteaux de cuisine puissent provenir de la boîte aiguisé, tout à fait, et vous devez également les aiguiser périodiquement pour maintenir la netteté. Les couteaux ternes ont trois revers:
- Ils ne vont pas couper à travers la poitrine.
- Ils vont écraser ou déchiqueter l'écorce / la croûte, qui gâche les tranches.
- Ils peuvent transmettre l'humidité de la poitrine affectant sa qualité.
Poids du couteau
Il y a plusieurs choses à considérer sous le poids du couteau de la poitrine, mais cela revient souvent à la préférence personnelle. Un couteau plus lourd peut être préférable car il fournit plus de stabilité. Il est également plus facile d'utiliser pour la coupe puisqu'elle tombe avec plus de force. D'autre part, un couteau de cuisine plus claire a un débit plus libre et peut-être plus utile si la coupe à travers plusieurs poignées.
Longueur de la lame et de la poignée
Tout chef recommanderait d'utiliser une longue lame, idéalement de 14 à 16 pouces. La taille de la poitrine déterminera à quel point la lame devrait être longue. Le but de couper la poitrine est d'avoir des tranches uniformes. Une longue lame vous permet d'y parvenir parce que vous pouvez faire plusieurs passes pendant que le couteau est dans la même rainure. Cet aspect réduit les chances de déchirures, de coupes inégales ou décentrées.
Pour la poignée, la longueur doit être suffisamment longue pour tenir compte de votre main entière pour permettre une bonne adhérence et un bon confort.
Matériau de lame
L'avantage d'utiliser des couteaux allemands est que vous bénéficiez de la qualité de l'acier allemand. En règle générale, les couteaux utilisent l'acier inoxydable de carbone élevé dans leur maquillage, ce qui leur donne une durabilité et la capacité de maintenir leur bord tranchant. Ils ont également une excellente résistance à la corrosion et aux taches.
Matériau de poignée
Le matériau de la poignée du couteau de cuisine affecte son attrait visuel, son confort et son utilisation en toute sécurité tout en coupant la poitrine. Il existe de nombreux types de matériaux utilisés sur les couteaux de cuisine allemands avec des propriétés différentes. Voici un examen de trois des principaux
- Bois: Les points les plus forts du bois sont sa sensation confortable et son esthétique. Cependant, son utilisation une fois populaire diminue, car elle peut piéger les bactéries et ne dure pas longtemps. Ceux qui recherchent toujours son confort et leur apparence doivent avoir recours à des alternatives composites telles que Pakkawood, qui est déformée et résistante à l'humidité.
- Acier inoxydable: Il a plusieurs positifs, y compris être facile à entretenir et est également très durable. Le seul inconvénient est qu'il peut devenir glissant s'il est mouillé, mais vous pouvez toujours essuyer à sec. Il est également excellent pour fournir un équilibre au cas où vous utiliseriez une longue lame.
- Plastique: Le plastique offre l'avantage d'être le lave-vaisselle, et plus important encore, offre une poignée antidérapante.
Confort et sécurité
Couper la poitrine en toute sécurité nécessite que vous soyez à l'aise avec le couteau que vous utilisez. C'est pourquoi la poignée du couteau doit bien s'adapter à la main et fournir une adhérence antidérapante. Le couteau devrait également être suffisamment fort pour empêcher le risque de glisser et d'être aussi équilibré. Le poids peut également être un confort déterminant du facteur, surtout si vous réduisez une grande quantité de poitrine.
Quelle est la qualité des couteaux allemands?
Au fil des siècles, les couteaux allemands ont sculpté et entretenaient une meilleure réputation comme le meilleur de l'industrie. Solingen en Allemagne est considéré comme le couteau la Mecque de l'Europe et le grand monde occidental. Les conceptions innovantes et l'intégrité de la construction sont tous des facteurs qui les ont aidés à rester à venir. Certains des domaines qu'ils excellent et qui les rendent uniques incluent;
- Design de lame épais et de renforcement: Les couteaux allemands de la cuisine sont livrés avec une lame épaisse et ont un doseur. Le traverseur sert de point de connexion de la lame et de la poignée et l'acier s'élargit à ce point. En tant que tel, cela ajoute du poids qui aide à équilibrer le couteau et protège également la main de la lame tranchante.
- Construction complète Tang: Les couteaux allemands sont livrés avec une construction complète de Tang, qui voit l'acier de la pointe de la lame jusqu'au bout de la poignée. Cette construction favorise la durabilité et l'équilibre, qui augmentent toutes l'efficacité.
- Lames tranchantes de rasoir: Les couteaux viennent généralement avec un angle de bord entre 14 et 22 degrés de chaque côté. Cet angle permet un bord rasoir.
- Qualité en acier élevée: Les lames de couteaux allemandes sont fabriquées à partir d'acier avec une teneur élevée en chrome. En conséquence, ils sont très résistants à la rouille et à la chipping.
- Avoir une large lame: Ces couteaux disposent d'une large lame qui est également légèrement arrondie. En raison de cette fonctionnalité, il est plus facile d'utiliser la technique des hachures de roche lors de la coupe. Il est également plus facile d'utiliser ces couteaux pour transporter des ingrédients.
- Acier souple: Les couteaux allemands utilisent souvent de l'acier souple par rapport aux couteaux japonais. L'inconvénient de l'acier souple est qu'il va devenir plus rapide que l'acier dur. Le positif est qu'il a une durabilité plus élevée et ne pas puce facilement.
- Poignées confortables et fortes: Tandis que différentes marques utilisent différents matériaux pour leurs couteaux, les couteaux, en général, fonctionnent des poignées robustes qui sont également assez lourdes pour équilibrer les losses lourdes. Les poignées ont également des contours ergonomiques pour le confort et une adhérence sûre.
- Lame lourde: Les couteaux allemands sont généralement lourds car ils sont construits en utilisant plus d'acier. Vous pouvez remarquer le matériel davantage sur les zones Bolster et Tang. Ce matériau supplémentaire donne à la robustesse des couteaux et les rend plus durables.
Quel est le meilleur acier allemand pour les couteaux?
Un facteur distinctif sur les couteaux allemands est leur utilisation de l'acier inoxydable. Les fabricants allemands préfèrent l'acier inoxydable pour leurs couteaux. L'acier doit avoir un minimum de 13% de contenu chromé à être en acier inoxydable.
La teneur en chrome rend ces couteaux résistant à la rouille et à la corrosion. Ils sont également plus faciles à entretenir. La teneur en chrome rend également l'acier plus doux, garantissant que le couteau a un bord tranchant et est également plus facile à aiguiser.
La haute qualité d'acier inoxydable signifie également que le couteau est moins sensible à la rupture ou à la reproche. Cette nature robuste fabrique des couteaux allemands plus appropriés pour des tâches lourdes et de coupe. L'acier inoxydable a un inconvénient cependant, il ne peut pas maintenir la netteté pendant longtemps et nécessitera une perfection plus régulière. Heureusement, l'affûtage est facile.
Une autre option est l'utilisation d'acier inoxydable à haute teneur en carbone. Cette option vous permet d'avoir l'avantage d'acier acier au carbone élevé et d'acier inoxydable. Ainsi, votre couteau peut rester plus net pendant un long moment en même temps, résistant à la rouille, à la corrosion, à la déchirure et à la rupture.
L'acier allemand est-il meilleur?
Oui, dans le sens où il offre plus d'avantages au couteau par rapport à la plupart des autres options. À la suite de l'acier allemand, leurs couteaux ont plus de qualités souhaité dans la cuisine ou au poste de travail d'un chef. Ils peuvent gérer une charge de travail plus lourde, ne pas puce ni casser même avec du matériau dur et résistent à la rouille. Ils sont également résistants à la corrosion des acides alimentaires et des détergents de nettoyage.
Couteaux allemands
Il y a plusieurs grandes marques de fabrication de couteaux allemandes. La plupart viennent de la région de Solingen, et ils ont été dans l'industrie depuis plusieurs générations. Ils ont tous des pratiques uniques mais partagent la même tradition allemande de faire des couteaux. Voici un coup d'œil à certains des meilleurs couteaux allemands de chaque fabricant.
Friedr. Queue
Friedr. Dick ou simplement F Dick est un nom de ménage chez les chefs et les passionnés de cuisine avec plusieurs produits allant des couteaux à d'autres ustensiles. Il est connu pour ses utilisations d'acier allemandes innovantes, car elle cherche à offrir à la fois la netteté et la durabilité entre différents aspects.
F Dick Ensemble de cas magnétique 6 pc de Chef Supérieur
La série supérieure a été conçue pour une utilisation professionnelle afin de vous garantir des normes de haute qualité. Outre le boîtier magnétique, le set vient avec
- Une fourchette de saucisse de 6 pouces
- Un couteau utilitaire de 10 pouces qui a un bord dentelé
- Couteau de Chef de 8,5 pouces
- Couteau de filetage flexible de 7 pouces
- Couteau de désossage de 6 pouces
- Couteau de cuisine de 4 pouces
Ces couteaux sont légers et viennent avec des poignées en plastique hygiénique qui sont éprouvées avec des rivets. Il comporte un tranchant tranchant en forme de V et est fabriqué à partir d'alliage de haute qualité X55CRMO14 de haute qualité. Il vient également avec une garantie à vie.
F Dick Bloc de couteau en bois Supérieur 9 PC SET
Ceci est un autre article de la série supérieure et offre beaucoup de valeur. En plus du bloc de bois élégant et robuste, vous obtenez;
- Acier à aiguiser
- Couteau de légumes
- Couteau lard
- Couteau de désossage
- Couteau du chef
- Couteau à pain avec un bord dentelé
- Fourchette de saucisse
- Cisailles de cuisine estampées
- Couteau de cuisine
Le couteau a une excellente stabilité car la lame est connectée de manière transparente à la poignée. Il est également fabriqué à partir d'alliage d'acier de qualité, qui donne la durabilité du couteau, une rétention des bords plus longue et une résistance élevée à la corrosion et à la ténacité.
F Dick Ergogrip couteau 6 pc ensemble
La série Ergogrop est tout sur la sécurité, la fonctionnalité et le confort. L'ensemble de six pièces vient avec;
- Couteau de boucher de 7 pouces
- Couteau de Boucher de 9 pouces
- Couteau collant de 7 pouces
- Couteau collant de 6 pouces
- Couteau de désossage de 5 pouces avec une lame étroite
- Coupure de 7 pouces
Tous les couteaux sont livrés avec des bords polis et testés au laser, qui leur donnent une précision supplémentaire. Les poignées sont antidérapantes, sans abrasion, et il n'y a pas d'espace entre le plastique et l'acier. Ils ont également un repos extra-large pour le pouce vous donnant un confort supplémentaire.
F Dick Couteau Premier Plus Chef 21cm
Le Premier Plus est la meilleure série de F Dick, comme ce couteau de chef de première classe prouve. Il est parfaitement équilibré et utilise l'acier en acier inoxydable chrome-molybdène-vanadium. Il est ensuite traité davantage par l'acier de durcissement de la glace et a une capacité de rétention des bords plus longue. Comme il est forgé d'un morceau d'acier et est livré avec un boulier sans couture, vous obtenez plus de stabilité. D'autres excellentes caractéristiques sont;
- Un bord de coupe testé au laser qui a une bourse polonaise
- Il a un design qui favorise l'hygiène et la maintenance facile
- Il est polyvalent et fera un excellent travail dans la plupart des tâches de coupe et de découpage
- Fabriqué en Allemagne
- Il est livré avec une garantie à vie
Wusthof
Wusthof est autour des lieux depuis 1814 et sous la famille Wusthof pendant plus de sept générations. La société sert 80 pays dans le monde, mais s'est engagé à conserver ses usines en Allemagne. Il utilise un processus de fabrication unique de 40 étapes pour chacun de ses couteaux.
Wusthof Classic Ikon Noir Couteau de sculpture 23cm
Ce couteau fait une apparence d'élégance facile et des regards attrayants, il est également robuste et durable. La forme et la netteté le rendent idéal pour couper des tranches minces des ingrédients durs tels que des fruits, des légumes, des viandes et des rôtis de sculpture.
Les séries classiques Ikon Black ont une balance et une ergonomie comme certaines des qualités déterminantes, et ce couteau a cela dans l'abondance. Les autres caractéristiques incluent;
- Extrêmement net et maintient la netteté pendant longtemps
- Il a une poignée transparente et hygiénique
- Il est fabriqué à Solingen, en Allemagne
- Il vient avec une garantie du fabricant à vie
Wusthof Classic Ikon Couteau noir 3 PC Set
La série Classic Ikon est également disponible dans des ensembles de couteaux, et si vous voulez votre collection de couteaux de cuisine allemande, cet ensemble de 3 pièces est un excellent endroit pour commencer. À l'intérieur de la boîte-cadeau élégante, vous trouverez un couteau de 20cm de cuisson, un couteau à découper de 20 cm et un couteau à parer de 9 cm. Cet ensemble de trois pièces contient toutes les qualités uniques que vous attendez de la série classique IKON, y compris;
- Il a un double renforcement qui offre un excellent équilibre
- Il a une poignée ergonomique qui est tenue en place par double rivets et n'a pas de joints.
- Il a une tang complète et il est fabriqué à partir d'un alliage spécial en acier inoxydable.
Wusthof Classic Series Couteau Chef PAIN PARING COUTEAU 3 PC SET
La série classique est un peu différente de la série classique IKON. Ce jeu de couteau de 3 pièces est livré avec un couteau de 20 cm de cuisson, qui gérera la plupart de vos rôles de préparation de vos repas, car il est apte à l'hacher, à couper, à trancher et à couper en dés.
Vous obtenez également un couteau à pain de 20 cm qui coupera tout le pain doux et dur sans s'écraser. Enfin, il y a le couteau à parer de 9 cm qui est polyvalent que la plupart des gaz, que vous fassiez couper des légumes ou des mines, des oignons, des échalotes et des herbes.
Wusthof Classic Series Santoku & Paring Couteau 2 PC Set
Cet ensemble de 2 pièces est une démonstration des idées novatrices à Wustoff et profitera à la fois à la cuisine d'un chef ou d'un passionné de cuisine. Il comprend un couteau Santoku Saint-Japonais inspiré par le style de couteau du cuisinier japonais.
Le bord creux ajoute à l'efficacité du couteau. Vous avez également le couteau de paring 8cm dont le bord droit vous donne un contrôle supplémentaire si vous atteignez, épluchez ou de couper en dés. Il est également pratique lorsque vous faites vos décorations alimentaires.
Les couteaux ont une poignée transparente et hygiénique. Ils sont également robustes et ont une netteté extraordinaire, que vous pouvez facilement entretenir.
Zwilling j.a henckels
Zwilling J.A. Henckels est une entreprise de variété avec plus de 15 collections, chacune ayant des caractéristiques uniques. Il a même une série inspirée des traditions japonaises du couteau. Il utilise Sigmaforge, technologie exclusive pour la forgeage.
Zwilling J.A. Hyckels Quatre étoiles Couteau à trancher 20cm
C'est le couteau idéal pour la rognage et la portion de poisson cuit et cru et de viandes. C'est également idéal lorsque vous devez faire de longs mouvements de découpage. La série quatre étoiles est l'une des séries les plus vendues de Zwilling à l'échelle mondiale. Les couteaux sont fabriqués en utilisant de nombreuses technologies modernes et en acier inoxydable à haute teneur en carbone, garantissant qu'ils excellent dans chaque métrique.
Zwilling J.A. Hunckels Quatre Star Couteau 3 PC Set
Cet ensemble de 3 pièces quatre étoiles comprend un couteau de 20cm de Chef, un couteau utilitaire de 13 cm et un couteau à parer de 10 cm. Tous les couteaux sont fabriqués à l'aide de la technologie Sigmaforge de la société et d'un seul morceau d'acier. Les couteaux ont la force et l'équilibre optimal. Les couteaux sont affûtés à un angle de bord aigu de 30 degrés qui leur donne leur extrême netteté.
Zwilling J.A. Hollenkels Quatre Star Counte Block 7 PC Set
Supposons que vous voulez un vaste J. A Zwilling J. A Henckels Allemand Count Count Count Count Count County, alors c'est l'ensemble pour vous. En plus de la collection de blocs de bambou solide, vous obtenez également;
- Un couteau d'affûtage de 20 cm
- Un couteau utilitaire de 13 cm
- Un couteau de coupe de 16 cm
- Un couteau à paring de 10 cm
- Cisailles
- Un acier d'affûtage de 21 cm
Les couteaux sont forgés de précision d'une pièce d'acier inoxydable à haute teneur en carbone. Les lames sont également trempées de glace, aiguisées à la main et polies à 15 ° de chaque côté. Ils ont tous une excellente distribution de poids et transformeront votre expérience de préparation des repas.
Zwilling J.A. Henckels pro couteau 3 pc ensemble
La série Pro a des couteaux de qualité Chef. Cet ensemble de trois pièces dispose d'un couteau de légumes de 9 cm, d'un couteau à trancher de 16 cm et d'un couteau de 20 cm de chique. Les couteaux sont tous fabriqués à partir d'acier inoxydable de formule spéciale à haute teneur en carbone. Ils ont une note de durcissement de 55-57 rockwell, ce qui les rend la corrosion résistant à la corrosion. Vous apprécierez leur ergonomie et la netteté droite de la boîte de pointe qui est également facile à entretenir.
Trouver les meilleurs couteaux allemands sur le marché peut ne pas être simple, car il semble, surtout si vous êtes dans un pays que le fabricant n'envoie pas. Certains marchés ne vendent que des couteaux contrefaits menés, ils proviennent de l'acier allemand.
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