Caractéristiques et avantages d'un couteau de désossage
Il n'y a rien de pire que de devoir quitter des morceaux juteux de viande sur l'os parce que vous ne pouvez pas les couper. C'est une expérience d'escroc, mais vous pouvez l'éviter si vous avez le couteau approprié. Le couteau de désossage.
Un couteau de chef de désossage est un couteau de cuisine conçu pour éliminer la viande crue de l'os par couper à travers le tissu conjonctif, ligaments, et Viande. C'est le couteau qui distingue les amateurs de viande forme le reste du troupeau.
Les couteaux de désossage ont des caractéristiques uniques qui les rendent parfaits pour le travail. Nous allons regarder certains d'entre eux ici.
Caractéristiques d'un couteau de désossage
La lame
Traditionnellement, les couteaux de désossage se situent entre 5 et 6 pouces, avec un peu plus de 9 pouces. Ils ont un regard plus ou moins stressé et pointé. En fonction de l'utilisation prévue, ils viennent dans différentes formes et styles.
La lame flexible
Un couteau de désossage flexible est plus convaincu pour travailler sur la viande qui est sur des os plus petits comme cela nécessite une dextérité. La lame doit se plier le long des contours de l'os pour aller à la viande.
Couteaux de désossage flexibles aussi performer mieux lors de la coupe des tissus mous ou alors Couper la graisse.
Lames raides
Les lames raides vont avec grande et morceaux de viande épais comme jeu, boeuf, agneau ou porc où vous besoin d'appliquer une force supplémentaire.
L'utilisation d'un couteau flexible pour de telles morceaux de viande serait risqué car ils peuvent facilement se plier sous pression et entraîner une blessure. Le Shun Kai Classic Gokujo Couteau de désossage de 15,2 cm est un excellent exemple d'un couteau de désossage à lame rigide. La lame est rigide, étroite, nette et courbée.
La lame étroite réduit la traînée lors de la coupe contre la viande, tandis que la courbe de la lame pénètre jusqu'à l'os et sépare facilement la viande de l'os. Ce couteau est double usageet peut également être utilisé pour fileter poisson. La lame coupe rapidement dans le poisson et en un rien de temps, la peau et les os ne sont éteints. La poignée est en forme de D pour une adhérence sécurisée et une commande parfaite lors de la coupe.
Lames incurvées
Avec les lames courbes ou arquées, la courbes lame vers le haut De la poignée, une sorte de sciumitar. Cette forme est idéale pour faire un balayage unique à travers la peau et la chair à Enlevez la peau ou le filet un poisson ou un oiseau.
La courbe de la lame permet Grande maniabilité à travers la chair. La lame peut également être utilisée pour trancher des couches de graisse sans déplacer la lame d'avant en arrière.
Par exemple, le TOJIRO PRO Flash 63 Couteau Damas Damas Damas 15cm A une lame étroite et incurvée qui vous permet de dégager la viande, le poisson et la volaille.
La lame droite
Les couteaux de désossation à lane droite sont parfaits pour couper de grandes morceaux de viande comme du bœuf de l'os et pour la sculpture et la découpage fines. Ils sont également parfaits pour une coupe d'experts rapide.
La lame étroite
Expérience des lames étroites Moins de résistance lors de la coupe à travers la viande, en les faisant Idéal pour des coupes vraiment délicates. Ils sont également mieux à couper Angles plus petits que de larges lames.
Le Furi Pro Bonctuel et couteau de rognage 13cm A une branche étroite et rasoir qui vous permet de déborder de la viande avec un très peu d'espace pour travailler entre la viande et les os. C'est aussi génial pour couper les sinews et la graisse. Dans le même temps, la poignée de coin inversé vous donne une adhérence confortable et ferme.
La large lame
Les couteaux de désossage avec une large lame sont meilleurs pour portion d'épaisses coupes de viande. Vous pouvez obtenir une large lame dans le F DICK Couteau ergogrip Set 3 PC Championnat de débotage Jeu de couteaux. Il contient:
- Un couteau de désossage de lame large de 6 ''
- Un couteau collant de 7 ''
- Un couteau de désossage de lame courbe de 5 ''
Les couteaux présentent des pales stables et rasées avec une poignée antidérapante et confortable et un repose-pouce extra-large. Il n'y a pas de lacunes entre la poignée en plastique et l'acier, ce qui garantit qu'aucun morceaux de nourriture ne reste coincé entre les deux.
Un gardien
Certains couteaux de désossage ont un garde-manger intégré dans la poignée pour empêcher le doigt de glisser le long du bord tout en coupant la viande glissante et la graisse.
F DICK Couteau de désossage de la série 1905 flexible 15cm a un protège-doigt demi-renforcement pour permettre une affûtage facile du couteau. Un double processus d'affûtage et de polissage garantit une lame de rasoir, tandis que sa poignée sans écart assure une hygiène de haute qualité. Il est idéal pour débonger, éliminer le sinew et la graisse.
Utilisations d'un couteau de désossage
Les couteaux de désalage sont principalement utilisés pour extraire des os, mais ils peuvent également être utilisés pour d'autres choses.
Préparer la viande pour la cuisson
Les couteaux de désossage sont principalement utilisés pour préparer la viande pour la cuisson. Un couteau de désossage vous permet d'économiser de l'argent en faisant vos propres coupes de viande premium au lieu de les acheter chez la boucherie.
Suppression de la graisse et de la peau
Certains types de viande comme le porc ont une épaisse couche de graisse qui doit généralement être éliminée avant la cuisson. Avec le couteau de désossage, vous pouvez décoller la graisse et laisser la viande sous intacte.
Préparer des fruits
La lame petite, nette et pointue du couteau de désossage est également idéale pour éplucher les peaux ou la peau des fruits hors fruits sans couper trop de fruits en dessous. Vous pouvez également utiliser un couteau de désossage pour éliminer le noyau d'une pomme et laisser le reste de la pomme intacte.
Découper des produits cuits au four
La lame mince est idéale pour les couches de coupe proprement pour les gâteaux en couches ou couper des gâteaux en différentes formes. Le couteau de désossage est également parfait pour carotter des cupcakes pour les remplir de glaçage.
Simpliquez simplement un cercle sur le gâteau en utilisant la pointe du couteau et remplissez le trou avec le glaçage. Comme la lame est forte et nette, le trou sera parfaitement rond et soigné. Vous pouvez également utiliser un couteau de désossage pour couper la pâte à biscuits froide en différentes formes.
Derniers mots
UN couteau de désossage Peut s'avérer être le compagnon de cuisine idéal pour une personne qui aime la viande. Avec la précision et la précision du couteau de désossage, vous pouvez embrasser vos jours de viande gaspillée ou déchirée au revoir.
