Couteaux de cuisine commune
Chaque maison a celui-ci, un couteau usé utilisé pour tout. La plupart des gens vont bien d'avoir un seul couteau pour faire tous les travaux de coupe de la cuisine. Cependant, la cuisson est plus amusante lorsque vous utilisez le outil droit, et couteaux différents sont bons pour différentes tâches. Dans cet article, nous examinerons certaines des couteaux de cuisine la plus courante et ce qu'ils sont utilisés.
Le Couteau du chef
S'il y a un couteau, vous devez avoir dans votre cuisine, c'est le couteau du chef. C'est un couteau tout usage Cela peut effectuer une grande variété de tâches, de la hauteur et de la découpage des légumes à la fissuration des crustacés ouverts.
Également appelé un Cuisson de cuisinier, ce couteau comprend un longue, lame large et un bord droit. Il est largement largement au talon et au raccordement à un point fié à la pointe. La courbe de la lame permet au couteau rocher en arrière et en avant sur la planche à découper. Le large talon permet au couteau de résister à la pression du travail robuste, comme couper des aliments durs tels que des pommes de terre et des oignons.
Le F Dick PREMIER WORLDCHEFS CHEF COUTEAU 21CM est un excellent exemple de couteau à chef. Conçu spécialement pour les chefs internationaux, il intègre un revêtement antiadhésif hygiénique sur la lame, ce qui empêche la nourriture de coller lorsque vous coupez.
Le Couteau Santoku
C'est le Version japonnaise du Couteau du chef de l'Ouest. Il a une longue lame qui s'étend légèrement vers le point. Il est plus petite et plus léger que le couteau de chef de l'ouest. C'est aussi un couteau tout usage. En fait, Santoku signifie "trois vertus", qui sont les trois tâches principales que les couteaux se produisent dans la cuisine, à savoir mince, découpage, et découpage.
Le Santoku a un lame plate, donc il ne peut pas basculer sur une planche à découper. Cela la rend inappropriée pour les herbes hacheuses, mais cela fait bien en faisant des tranches minces d'herbes. Certains couteaux de Santoku comme le Shun Kai Classic Saintoku Couteau Santoku gaucher 17.8cm avoir de petites empreintes creuses, ou des fossettes, tout au long du bord. Ceux-ci aident à réduire les frictions et coller de la nourriture à la lame pendant le processus de coupe. Les couteaux Santoku sont particulièrement utiles lorsque poisson de coupe, mais ils peuvent gérer à peu près tout le reste.
Le Couteau Nakiri
Le couteau d'un chef ou de Santoku peut bien gérer les légumes, mais si vous êtes vraiment sérieux sur votre cuisine, vous avez besoin d'un couteau séparé pour les légumes.
Les couteaux Nakiri sont également connus comme Couteaux de légumes japonais. Le couteau comprend un large et lame rectangulaire. Pensez à couper la viande, mais plus petite et plus mince. Cette forme carrée et le bord droit font le Nakiri Parfait pour couper grand, légumes durs comme la courge du butternut. C'est parce que le couteau peut couper tout à travers Le Veggie à la planche à découper sans avoir besoin de rocher en arrière et en avant.
Parfois, Nakiri coute comme le Couteau de légumes Nakiri Tojiro martelé 16.5cmVenez également avec des bords festonnés pour réduire les frictions de sorte que la coupe peut aller plus vite.
Le Couteau tout usage
Un couteau utilitaire est semblable au couteau d'un chef, seulement plus petit et plus mince. Il est principalement utilisé pour Couper de la nourriture trop petite pour le couteau d'un chef.
Il a un petit bout ce raccordement vers la colonne vertébrale et une lame étroite. Cela le rend idéal pour faire tranches vraiment minces et filets.
C'est bien d'avoir dans la cuisine, car vous aurez souvent de la nourriture trop petite pour que le couteau de votre chef soit manipulé. Un bon exemple de couteau utilitaire est le Zwilling J.A. Couteau Utilitaire Henckels Pro 16cmCe qui est un couteau de légumes, mais il peut également être utilisé pour couper de petites coupures de viande.
Le Couteau à éplucher
C'est un petit couteau avec un court, mince, lame pointue. C'est léger et donc idéal pour travail délicat comme retirer des graines de fruits et de légumes, de pelage et de rognage.
Les couteaux de paring peuvent être petits mais ils peuvent également effectuer d'autres emplois plus difficiles comme pommes de terre et couper les légumes.
jen fait, en raison de leur polyvalence, des couteaux comme le Couteau à paring tojiro martelé 9cm sont probablement l'un des couteaux les plus utilisés dans la cuisine d'une chef. Ce couteau dispose d'une lame traditionnelle fabriquée à la main en acier au carbone de Shirogami japonais, puis martelé pour produire une texture spéciale.
Le Couteau à graver
C'est l'un des couteaux les plus longs dans la cuisine. Il est longue et étroit, ce qui lui permet de faire faire le ménage et tranches d'uniformes. Il est principalement utilisé pour couper et trancher des viandes Comme le boeuf, l'agneau, le porc et la volaille.
En raison de sa lame étroite, elle peut également être utilisée pour couper de gros fruits, légumes et même gâteaux.
Le Couteau de sculpture de la série Tojiro DP3 24cm est un bon exemple de couteau à la sculpture. Fabriqué à la main au Japon à partir d'acier de haute qualité, il a une lame super-tranchante avec une dureté de Rockwell de 60 ans.
Le Couperet à viande
Le couple est également connu comme le couteau de boucher. Il a un Lame rectangulaire plate et vient dans différentes tailles en fonction de l'utilisation. Ils sont les très large et couteaux les plus lourds dans la cuisine.
Les clapettes sont habitués à couper la viande crue, couper à travers des os, et couper à travers des aliments épais comme des citrouilles.
La large lame lourde rend également le coup de coupe idéal pour battement et attendrissant volaille, viande et poisson. De plus, le couteau présente une épine colonne vertébrale, une large lame et une tang complète, qui donnent l'équilibre et la force. Pour les clapettes de bien faire leur travail, ils ont besoin d'une lame plus dure et plus sévère.
Par exemple, le Couple de viande classique de Shun Kai 18.7cm A une lame fabriquée à partir d'Aus8a, d'un acier inoxydable résistant à l'usure fort et résistant à l'usure. En raison de leur taille, les clapettes ont généralement un trou au coin de la lame pour les suspendre lorsque nous ne les utilisons pas.
Derniers mots
Maintenant que vous connaissez les bases des couteaux de cuisine, vous pouvez mettre à jour votre collection pour inclure tous les couteaux appropriés pour les bons emplois.
Avoir le bon ensemble de couteaux de cuisine maison est un excellent moyen de développer vos compétences en tant que cuisinier. Même si vous n'êtes pas un chef professionnel, avec le bon jeu de couteaux, vous pouvez être un chef dans votre propre cuisine. Découvrez les couteaux mentionnés ci-dessus et choisissez-en un pour vos besoins culinaires.
