Meilleur couteau de désossage pour boucheries - Caractéristiques, conseils et recommandations
Jamais je me demande comment la viande peut être si savoureux et juteux? Tout est dans la façon dont vous le préparez.
La viande doit être coupée et séparée de l'os d'une manière qui préserve tous les Jus savoureux, et le couteau de désossage est le meilleur outil pour cela. Lisez-le pour voir le meilleur couteau de désossage pour les boucheries conçues pour différentes tâches et sur quoi considérer lors de l'achat d'un.
Alors, commençons.
Choses à considérer lors de l'achat du meilleur couteau de désossage pour les boucheries
Les couteaux de désossage viennent dans beaucoup formes et tailles. Voici quelques points à prendre en compte lors du choix du meilleur couteau de désossier pour les boucheries.
La flexibilité
Les couteaux de désossage peuvent être soit rigide ou alors souple ou quelque part entre les deux. Le la flexibilité de la lame déterminera comment il sera utilisé.
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Une lame raide – Un couteau de désossage rigide est idéal pour la filetage grande poisson comme le thon et pour couper de grandes coupes de Viande.
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Une lame flexible - une lame flexible est plus adaptée à plus petite poissonet plus petit la volaille aussi bien. Les lames flexibles fonctionnent également bien sur de petites pièces de Viande comme ils peuvent plier autour de petits des os et cartilage mieux que les lames fermes.
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Lames semi-flexibles – Parfois tu as grande Morceaux de Viande avec épais os de toutes formes et tailles pouvant casser votre lame raide. Dans ce cas, vous avez besoin d'un fort mais plus souple lame qui peut travailler autour de la os épais sans casser. Certains couteaux de désossage sont semi-flexibles à cet effet et fonctionnent bien sur la viande sur os et travers de porc aussi bien.
Zwilling J.A. Henckels Pro Boning Couteau 14cm
La forme de la lame
Les couteaux de désossage sont traditionnellement bordé et étroit, avec un tranchant pointez pour percer la viande sans perdre les jus de savoureux. Maintenant, cependant, vous pouvez trouver des couteaux de désobing avec un incurvé lame, auquel cas ils peuvent aussi être utilisés comme un couteau de filet.
Les couteaux de désossage viennent aussi avec un traversin entre la poignée et la lame à protéger les doigts. Travailler avec de la viande et du poisson est un glissant Les affaires et le traverseur empêchent la main de glisser sur la lame.
La poignée
La viande et la volaille sont glissant et les poignées doivent être d'un sans glissement matériel de sorte que vous ne perdiez pas saisir en travaillant. Le matériau de la poignée doit également être imperméable à l'humidité aux fins de hygiène, comme une poignée humide attirera des germes nocives et contaminera la nourriture.
Beaucoup de couteaux de désossage ont des poignées fabriquées à partir d'un mélange de bois et de matériau synthétique comme Micarta et Pakkawood. D'autres marques ont du bois dur imperméable, tandis que d'autres comme Furi avoir acier inoxydable poignées.
F Dick Couteau ergogrop Championnat de débotage 3 PC Set
Nous avons vu les principales caractéristiques d'un bon couteau de désossage. Si vous recherchez le meilleur couteau de désossage pour les boucheries, voici quelques-uns des choix les plus populaires:
F Dick PREMIER WORLDCHEFS Couteau de désossage flexible 15cm
Développé spécifiquement pour les chefs professionnels internationaux, cette souple Le couteau de désossage a un haute qualité, hygiénique et non-bâton revêtement pour empêcher la matière alimentaire de coller à la lame.
Il a un traversin protéger vos doigts et donner plus force et solde Lorsque vous utilisez le couteau et un antidérapant nacre manipuler.
Shun Kai Classic Gokujo Couteau de désossage de 15,2 cm
Si vous aimez le filet de poisson ainsi que la viande, c'est le meilleur couteau de désossage pour vous- il double en tant que désossation et filet couteau.
Cela a un rigide, étroit, lame de rasoir, incurvé Lame qui l'aide à arriver à la viande la plus proche de l'os. La lame étroite réduit friction comme vous coupez la viande et la courbure de la lame arrive à la difficile à atteindre coins. Pour la filetage, la lame est longue assez pour glisser dans le poisson et retirer le la peau et des os.
Le Forme de d de la poignée de couteau fournit un solidifier et confortable saisir. L'ébène Pakkawood Le matériau de la poignée est résistant à l'eau, de sorte que tous les jus et l'eau de la viande et du poisson ne soient pas trempés dans le bois.
Shun Kai Michel Bras No 8 Couteau de désossage 12cm
Bien que de nombreux couteaux soient faits de résistant à la corrosion acier inoxydable, de temps en temps ils succombent à humidité, Chauffer, ou alors acide substances et commencez à corroder. La corrosion est difficile à arrêter une fois que cela a commencé et parfois, il vous suffit de laisser le couteau aller.
Les couteaux de désossage entrent en contact avec beaucoup de jus de jus de fruits de Viande, la volaille, et poisson, et ils pourraient facilement se corroder. Le meilleur couteau de désossage à éviter c'est le Shun Kai Michel Bras No 8 Couteau de désossage 12cm. Sa lame en acier inoxydable a un revêtement supplémentaire de titane améliorer ses qualités résistantes à la corrosion.
C'est noir Pakkawood la poignée est dans les japonais châtaigne forme pour extra confort et un solidifier saisir. Il est également stratifié de la rendre résistante à l'eau et humidité.
Furi Pro Bonctuel et couteau de rognage 13cm
Lorsque vous devez éliminer autant de viande que possible des coins serrés sur les os, c'est le meilleur couteau de désossage pour cela. C'est fort, étroit Lame vous permet de percer la viande sans serrer le jus.
La désossation nécessite beaucoup d'efforts et vous devriez être comme confortable aussi possible le faire. Le couteau de désossing furi pro poignée de coin inversée qui donne un sécurise et solidifier Grip, vous permettant de travailler sans vous fatiguer.
TOJIRO PRO Flash 63 Couteau Damas Damas Damas 15cm
Si vous êtes un Viande, poisson, et la volaille Amateur et vous souhaitez un couteau pouvant gérer les trois, c'est le meilleur couteau de désossage pour vous. C'est étroit; la tranchant Lame se déplace facilement autour de la viande, du poisson et des os de la volaille.
Un bon couteau de désossage devrait être fort mais souple assez pour se plier autour des bords et des coins des os pour aller à la viande. Fait avec un noyau de Acier VG-10 enfermé dans 63 couches de Damas acier, cette lame de couteau est souple encore fort et possède une dureté de 61 Rockwell.
Un durable couteau a besoin d'un durable manipuler. Le Série Flash Tojiro Pro la poignée est faite de synthétique Micarta intégré avec acier inoxydable. Bien que la poignée soit synthétique, elle a un aspect et une sensation de bois.
Derniers mots
Les couteaux de désalage ne sont pas communément trouvés dans les cuisines, mais si vous aimez cuisson et en mangeant La viande, rien que le meilleur couteau de désossage des bouchers peut vous aider à préparer ces délicieux plats de viande. Découvrez notre collection de meilleurs couteaux de désossage autour de en cliquant ici!
