Wusthof vs tojiro
Cada cocina merece un buen conjunto de cuchillos, pero hay tantas marcas de cuchillos que puede ser un confuso y experiencia abrumadoraCompras para buenos cuchillos. Los dos tipos más comunes de cuchillos son los cuchillos alemanes y japoneses. Cada uno tiene sus pros y sus contras, y las preferencias personales hacen un largo camino para determinar con qué tipo para ir. Wusthof es un Cuchillo hecho alemán, mientras Tjiro es un Cuchillo japonés, y decidir entre Wusthof vs Tojiro puede ser un dolor de cabeza. Aquí hay algunas características objetivas que podrían ayudarlo a decidir cuál es el mejor para usted.
Cuchillos wusthof
Wusthof es un fabricante de cuchillos con sede en Solingen Alemania. La compañía comenzó una pequeña forma en 1814, y desde entonces ha ampliado su marca a más de 80 países de todo el mundo. Es una de las marcas de cuchillos más populares y confiables. Los cuchillos de Wusthof son de primera calidad y tienden a ser caros.
Características
La hoja
La cuchilla se forma a partir de una sola pieza de acero de cromo-molibdeno-vanadio. El ángulo de afilado exacto de cada cuchilla se mide usando programas de computadora para garantizar la consistencia y la cuchilla afilada utilizando un automatizado patentado automatizado Tecnología de borde de precisión Procedimiento (PETEC). Esto asegura que el cuchillo ya esté. afilado en la compra y que la hoja será mantener su nitidez por mucho tiempo.
La hoja se endurece a 580 Rockwell para la máxima fuerza. La columna vertebral de la cuchilla también está cuidadosamente molida y se suaviza para garantizar que no queden bordes incómodos afilados para presionar en el pulgar.
Finalmente, la cuchilla es resistente a la corrosión y fácil de afilar Una vez que se vuelve aburrida, ¿cuál no sucede durante mucho tiempo?
El refuerzo
Esta es la sección gruesa entre el mango y la cuchilla que se encuentra típicamente en cuchillos forjados. La presencia del refuerzo le da al cuchillo un equilibrio perfecto en la mano.
La manija
Los cuchillos wusthof son espiga completa. Esto significa que la cuchilla se extiende hacia el final del asa, esencialmente haciendo el asa y la hoja de una pieza. El mango está bien unido al Tang por remaches de acero inoxidable. Esto le da al cuchillo fuerza añadida, y como resultado, los cuchillos Full-Tang son bastante populares.
El protector de los dedos
Esta medida de seguridad adicional entre el refuerzo y la cuchilla evita que su dedo se deslice el mango y hacia abajo la cuchilla al cortar.
Hojas estampadas y forjadas.
Wusthof hace cuchillos con cuchillas forjadas o estampadas:
- Cuchillas forjadas: Estas son cuchillas fabricadas a partir de acero que se calienta alternativamente, luego martilladas varias veces para reorganizar su estructura molecular y hacerlo fuerte y duradero. Wusthof Forged Blades son más fuertes y conservan su borde más largo que los estampados.
- Hoja estampada: Se fabrica una cuchilla estampada simplemente estampando un rollo de acero. Los cuchillos estampados son más débiles que los cuchillos forjados, ya que no pasan por un proceso de fortalecimiento. Los cuchillos de Wusthof estampados incluyen el gourmet y Silverpoint II.
Cuchillos tojiro
Los cuchillos japoneses son famosos mundialmente por su alta calidad, diseños artesanales. Espada y cuchillo haciendo volver a los antiguos tiempos japoneses, y han perfeccionado el arte durante muchos años. Tojiro es uno de los mejores fabricantes de cuchillos de Japón. Los cuchillos TojIRO se fabrican en el área de Tsubame en Niigata, un centro de fabricación de cuchillos en Japón.
Los cuchillos Tojiro, como otros cuchillos japoneses, se fabrican utilizando una combinación de técnicas tradicionales y modernas para mantener su estilo de estilo y estándares japoneses de alta calidad. Algunas características de Tojiro son similares a las características de Wusthof, lo que hace que sea aún más difícil elegir entre Wusthof vs Tojiro.
Características
El acero
Las cuchillas de acero Toyiro se endurecen a 600 Rockwell hardness which makes them strong and retain their sharpness longer. Japanese knives are lighter than German knives and Tojiro is no different. Tojiro uses different alloys of stainless steel to make their knife blades. Incluyen:
- VG10 Steel-This steel alloy of molybdenum and purified cobalt is remarkably sharp, hard, and long-lasting.
- Molybdenum Vanadium Steel- This type of steel is resistant to abrasion and rust due to the vanadium and molybdenum contained in it. These type of blades also retain their edges longer.
- Nickel Damascus Steel- These blades have multiple layers of Nickel Damascus which makes them extra hard, sharp, and resistant to corrosion. The Damascus also forms a distinctive ripple pattern on the blade.
- Powdered High-Speed Steel- This alloy is usually used in metal machining. It consists of a very dense metal structure, which gives the blade extra durability, hardness, resistance to abrasion, and long-lasting sharpness.
- Shirogami Steel- This consists of purified steel with iron sand as a raw material and requires highly skilled temperature control during the heating process. It is not very resistant to abrasion but is easy to sharpen and retains its edge for a long time.
- Aogami Steel- This is highly purified Shirogami steel to which tungsten and chromium have been added to produce a super hard, razor-sharp, and abrasion-resistant blade. This steel requires special sharpening techniques, but once you get used to it, you can achieve long-lasting sharpness.
- High-Carbon Stainless Steel- This steel is obtained by adjusting certain elements during the heating process. It isn't as sharp as the other types of steel, but it is good enough to use at home.
El refuerzo
Like Wusthof knives, Tojiro knives have a bolster that gives the knife better balance and enables you to sharpen the entire knife blade.
La manija
Tojiro knives are full-tang, like Wusthof knives. The handles are also triple-riveted to give added balance and strength. However, unlike the Wusthof knives, Tojiro knives do not have a seamless transition from the handle to the blade. Thus the presence of little joints could trap small pieces of food which could become breeding grounds for germs. This, however, shouldn't be a major factor with regular and thorough cleaning.
Ultimas palabras
The differences between Wusthof vs Tojiro mostly add up to manufacturing methods and final price. German knives are heavier and thicker. Tojiro knives are lighter, thicker, and more affordable. It's all a matter of personal preference, but both are good quality brands well known among the culinary community the world over.
