Guía de compra esencial del chef cuchillo amante.

Si caminaste en cocinas al azar y revisaste qué cuchillos tienen, lo más probable es que el cuchillo que se encuentre con la mayoría es elcuchillo de chef.

Originalmente de Francia, la cuchillo de chef es un cuchillo de cocina versátil que se puede utilizar para Picte, picar, rebanarse, dados y cortar carne y verduras.. Es el cuchillo más fácil de poseer porque no tiene que seguir intentando recordarlo. Aquí está todo lo que necesitas saber sobre los cuchillos del chef.

Conozca los diferentes tipos de cuchillos de chef.

Aunque los cuchillos originales del chef son franceses, otros fabricantes de cuchillos importantes también tienen su versión.

Aquí están los principales:

  • El cuchillo de chef francés- Cuenta con una cuchilla recta que solo se curva hacia arriba cerca de la punta.
  • Él Cuchillo alemán chef- Cuenta con una cuchilla con una curva profunda y continua a lo largo de todo el borde.
  • El gyuto- La versión japonesa del cuchillo de chef. haga clic aquí Para aprender todo sobre el cuchillo GYUTO.
  • El santoku- Un cuchillo de chef hecho en el estilo japonés.
  • El cuchillo chino chino- Lo que parece una cuchilla.

F DICK Juego de cuchillos de chef pro-dinámico Caja magnética 6 PC

F DICK Juego de cuchillos de chef pro-dinámico Caja magnética 6 PC

Saber cómo se hizo la hoja y qué materiales se utilizaron.

Es el espada Eso establece un buen cuchillo de chef aparte de los que no lo son.

El cuchillo de chef es su compañero en la cocina, por lo que incluso si no eres un cocinero profesional, necesitas saberlo todo. Los cuchillos del chef tienen una serie de características relacionadas con el material Eso entra en hacerlos y cómo se ven. Aquí hay algunas de sus características principales.

SABER MÁS SOBRE LA HOJA:

Anatomía de la cuchilla.

El cuchillo de chef es típicamente de 6 a 14 pulgadas, aunque la mayoría de ellos tienden a tener 8 pulgadas de largo. Él parte más importante de un cuchillo es obviamente la hoja. Tiene un borde afilado con un curva inclinada y un punto prominente. La forma de la cuchilla le permite usarla en un movimiento mecedor, donde mueve la hoja del cuchillo de un lado a otro desde la punta hasta el talón para cortar algo. Este movimiento no es posible con el cuchillo Santoku Como tiene un borde más recto.

Estampado frente a las cuchillas forjadas:

Cómo se hace un cuchillo de chef Determina lo difícil o suave.Los cuchillos del chef pueden ser estampados o forjados.en la existencia. ¿Qué significa esto? 

Cuchillas estampadas

Se corta una cuchilla estampada de un trozo de acero y se calienta para fortalecerlo, después de lo cual está molido, pulido y luego afilado para hacer el producto final. Las cuchillas estampadas son Thinner, más ligero, y en general Falta un refuerzo. Ellos son tambiénMás asequible que las cuchillas forjadas como su proceso de fabricación es más sencillo.

Cuchillas forjadas

Si te gustan los cuchillos sólidos, una hoja forjada como laZwilling J.A. Henckels Pro Chef Knife 20cmEs el uno para ti. Se hace calentando una sola pieza de acero y luego golpeándola en forma. La cuchilla se calienta posteriormente, se enfría rápidamente, y luego se ve afectada. Por último, se pule y se afila.

Las cuchillas forjadas son generalmente Más pesado y más grueso que las cuchillas estampadas, Así que están Más fuerte y más duradero.. Eso significa que también son más caros. Si planea tener un cuchillo de chef para la vida, está mejor con uno con una cuchilla forjada. Puede costarle más a corto plazo, pero Le ahorrará dinero en el futuro..

Zwilling J.A. Henckels Pro Chef Knife 20cm

El material de la cuchilla

El material de la cuchilla determina muchas cosas sobre un cuchillo, como si óxido o no, cómo fuerte está, cómo pesado o ligero Es, etc. Algunas personas son torpes y necesitan cuchillos que resistirán muchos accidentes. Otras personas están más interesadas en la retención del borde y no están preocupadas por romper la cuchilla por accidente. Aquí hay algunos tipos comunes de materiales de cuchilla.

Acero carbono

Bueno, técnicamente hablando, todo el acero es de acero al carbono. El acero se fabrica con la mezcla de hierro con carbono para hacer la plancha. Más fuerte y más resistente a la oxidación. Sin embargo, en Knifespeak, el acero al carbono generalmente significa una aleación de hierro y aproximadamente 1% de carbono.

Las cuchillas de acero al carbono son asequible. Pueden conseguir muy afilado y permanecer así durante mucho tiempo. Si no eres muy bueno para afilar, no tienes que preocuparte porque son fáciles de afilar, y de todos modos no tendrás que hacerlo con frecuencia.

Su principal inconveniente es que se manchan fácilmente y tienen que mantenerse bien. Ellos necesitan ser Limpiado, secado y engrasado a fondo. para preservar la hoja tanto como sea posible, pero todavía corroer. Eventualmente desarrollan un diferente textura y color, y a veces el sabor metálico termina en alimentos. Para evitar esto, algunos cocineros descansan los cuchillos por un día para que la oxidación desaparezca.

F DICK Cuchillo de chef plumwood de la serie 1778 24 cm

F DICK Cuchillo de chef plumwood de la serie 1778 24 cm

Acero inoxidable

Lamento estallar su burbuja, pero el acero inoxidable solo existe en el pensamiento ilegal. Todo tipo de acero eventualmente corroer o mancha, dependiendo de las aleaciones de las que están hechas. Así que el término apropiado es 'Acero resistente a las manchas '.Aún así, todos dicen 'acero inoxidable', así que también lo haremos. Es una aleación de una pequeña cantidad de carbono, más hierro y alrededor de 10-15% de cromo, molibdeno o níquel.

Él cromo hace que el acero Más resistente a la corrosión que las hojas de acero al carbono.. Un ejemplo de acero inoxidable es el VG10 de acero japonés comúnmente utilizado en cuchillos como elShun Kai Sora Chef Knife 15cm. El principal inconveniente del acero inoxidable es que no mantendrá un borde durante mucho tiempo, por lo que tendrá que seguir afeitándolo el cuchillo. 

Shun Kai Sora Chef Knife 15 cm

Cuchillas de cerámica

Cuchillos de cerámicaTiene cuchillas hechas de un material cerámico conocido como dióxido de circonio o zirconia.

Las cuchillas de cerámica son muy duras, afiladas y permanecen afiladas más largas que las cuchillas de acero.. Una vez que haya afilado la hoja, puede olvidarse de afilar durante mucho tiempo, mucho tiempo. Además, a diferencia de las cuchillas de carbono y acero, el La cuchilla de cerámica no reacciona con otras sustancias, por lo que no se manchará ni corrode..

La cosa con las cuchillas de cerámica es que una vez que dejas caer el cuchillo, eso es todo. Porque son tan Duro, son quebradizos, Y tienes que tener cuidado con ellos. Además, porque son tan delicados, solo deben ser afilados por un profesional.

Ultimas palabras

El chef Knife es el mejor compañero para la cocina doméstica y profesional. Cuando se trata de un trabajo pesado y diverso, nunca decepciona. ¿Por qué no echas un vistazo a este magnífico?Shun Kai Classic Chef Knife

Shun Kai Classic Chef Knife 15.2cm