Shun es una de las marcas conocidas en la industria de los cubiertos de la cocina, y los cuchillos Shun son una de las opciones principales del mercado. Hay una variedad de ellos en el mercado, y esta guía lo ayudará a encontrar el mejor conjunto de cuchillos Shun para su uso en la cocina.
¿Qué son los cuchillos de Shun?
La marca Shun se deriva de la palabra del japonés por la hora exacta en una temporada cuando la comida está en su máxima perfección. Es cuando las frutas y las verduras están perfectamente maduras, a su más dulce y cuando la comida es más sabrosa. Cualquier chef profesional y entusiastas de la cocina casera celebra esta vez en la cocina, y el cuchillo de Shun representa esta perfección máxima.
Pide sobre un siglo de período de patrimonio en la artesanía japonesa que hace que la artesanía de las hojas Estos le dan a la marca su característica ventaja de alto rendimiento sobre la mayoría de los otros cuchillos con sus cuchillas más pesadas.
Shun Cutlery es el fabricante de los cuchillos de Shun, y su empresa matriz Kai Group ha estado en el negocio de la fabricación de cuchillas desde 1908. Kai Group está en Seki, que ha sido el hogar de la hoja japonesa que se fabrica de espadas a cuchillos durante más de mil años. . En 2002, amplió su negocio y formó el shun Cutlery con la intención de traer cuchillos japoneses al resto del mundo, especialmente en Europa occidental. Los cuchillos Shun ahora se venden en más de 30 países, pero todavía los hacen en la ciudad de Seki.
Todos los cuchillos Shun son hechos a mano para mantener a las tradiciones de la artesanía japonesa, de calidad excepcional y alto rendimiento. El proceso de fabricación para cada cuchillo toma 100 pasos individuales, a mano. Luego, la compañía utiliza tecnología premium y moderna y tecnología de vanguardia para producir los cuchillos en números que cumplan con la demanda del mercado.
Construcción de cuchillos shun
Los cuchillos de Shun se construyen utilizando varios métodos después de la tradición japonesa que hace la hoja. Primero, hay un revestimiento de Damasco que crea el acero de Damasco. Shun crea su damasco colocando diferentes capas metálicas juntas y luego las forjas en un acero.
El proceso de revestimiento Damasco y las diferentes características de las aleaciones de metal crean los patrones de ondulación en la hoja. El número de capas difiere, pero la mayoría de los cuchillos Shun tienen 34 capas en cada lado, lo que lo convierte en un total de 68.
Los patrones se hacen visibles cuando los artesanos molestan la cuchilla a partir de la columna vertebral, que es el punto más grueso al punto más delgado en el borde. En la parte superior de la molienda, los artesanos también acosos etch o bead explotan cada cuchilla. Los metales en capas reaccionan de manera diferente a la solución con el oscurecimiento de acero al carbono, mientras que las otras aleaciones de metal siguen siendo brillantes. Conduce a un hermoso patrón de ondas en los lados de la hoja.
El proceso anterior de crear cuchillos se llama 'Kasumi', que significa niebla porque el patrón de ondulación se parece a la niebla. Kasumi produce cuchillos que tienen un borde afilado y son fáciles de afilar. También hace que los cuchillos sean estéticamente agradables, fuertes y resistentes a las manchas, todos los cuales son propiedades que un chef quiere en un cuchillo de cocina principal.
La otra construcción es tsuchime. En japonés, Tsuchime significa martillado, y la línea principal de Shun y otras colecciones exclusivas presentan cuchillas martilladas. El acabado Tsuchime le da al cuchillo una hermosa mirada que recuerda a los antiguos cuchillos japoneses. En una nota funcional, los divots creados por el martillo crean bolsas de aire que ayudan a reducir el arrastre.
Finalmente, los cuchillos Shun también se crean utilizando la técnica Sun Mai. En este método, un núcleo de acero duro de la cuchilla está revestido con acero más suave en ambos lados, lo que ofrece soporte y protege el núcleo contra la corrosión y el astillado. En la mayoría de los cuchillos de Shun que usan este método, el núcleo es VG 10 de acero inoxidable.
¿Para qué se usan los cuchillos shun?
Shun Cuchillos, como cualquiera de los de cualquier fabricante de cuchillos de cocina profesional, cubra todo tipo de usos. Si desea la competencia de un chef, debe comprar un cuchillo para cada función esencial en la cocina. Hay cuchillos Shun para todas las funciones de la cocina, con los principales.
Shun Chef Knife, Shun Classic
Como cualquier otro cuchillo de chef, el cuchillo de chef Shun es bastante versátil y una visita obligada en su colección. Hace las tareas de servicio pesado de la picadura, el cálculo y la cortada alrededor de la cocina. Shun Cutlery tiene varias opciones para el cuchillo del chef, incluida la Shun clásico chef blanco cuchillo.
Tiene 20 cm de largo y tiene un mango blanco hecho de Pakkawood y un vientre curvo notable que permite cortar con un movimiento mecedor. También tiene un núcleo de corte VG-MAX y 34 capas de damasco de acero inoxidable en ambos lados. También puede optar por el cuchillo Shun Kai Seki Magoroku Benifuji Chef, que tiene 18 cm de largo y está hecho de 8A de acero, y cuenta con un proceso de tres vasos que ayuda a reducir la fricción entre la cuchilla y los alimentos.
Cuchillo de cocina
La principal atracción de un cuchillo de pelaje es su maniobrabilidad, gracias a su pequeño tamaño. Es útil para cortar, cortar y cortar frutas y verduras. Es perfecto para recortar y pelar trabajos. Shun Cutlery tiene un par de opciones, una de las cuales es la Shun Kai Premier Tim Mälzer Minamo Minamo Knife Con una cuchilla que mide 9cm de largo.
Combina los atributos del cuchillo japonés Santoku y el clásico del chef europeo. La cuchilla está hecha de acero VG-MAX (61 (± 1) HRC) revestido en 32 capas de acero Damasco. El asa ergonómica utiliza madera de nogal, y el cuchillo se adapta a diferentes tareas de corte, con la cuchilla que tiene el tratamiento tsuchime.
Cuchillo de uso
El cuchillo de utilidad, como su nombre sugiere, es el cuchillo más versátil de la cocina. Es útil que parece una cruz que está entre el cuchillo de un chef y el cuchillo de pelado, pero con una cuchilla recta y estrecha. Su utilidad tiene personas que lo llaman un cuchillo de sándwich porque pueden preparar cualquier cosa que conforma un sándwich.
Uno de los mejores cuchillos de Shun para este rol es el Shun Classic White Utilidad que mide 15,2 cm. Ayuda a que tenga un núcleo de corte VG-MAX que se desgaste y resistente a la corrosión, y está revestido en 34 capas de acero Damasco.
Nakiri cuchillo
El Nakiri es el cuchillo de verduras especializados del japonés. Tiene una forma rectangular única que le da una cuchilla, la columna vertebral y el borde. No pide un movimiento mecedor, solo un simple corte de empuje. Es una excelente opción para la preparación de ensaladas y cortar las verduras y también hará un fácil trabajo de cebollas y verduras de cualquier tipo.
Cuchillo de carnicero
Si está poniendo una colección de cuchillos Shun, no debe dejar esto, especialmente si va a cortar los tendones de carne hueso y pesados que necesitan cortar. Él Shun Kai Classic Carne Cleaver Es perfecto para esta función. Su cuchilla es de 18,7 cm, y es útil si está separando las costillas o cortando un pollo a tamaño. El cuchillo utiliza el acero VG-MAX propietario que es duradero y proporciona un excelente rendimiento.
Cuchillo para deshuesar
Los cuchillos de deshuesado son excelentes para todas las tareas que requieren la precisión y la maniobrabilidad de que se requiere el corte alrededor de los huesos. También pueden ayudar con filetear los peces si no tiene un cuchillo de fileteado. Está marcado por su única hoja estrecha, aguda y curva con una punta puntiaguda.
Un excelente ejemplo es el Shun Kai Classic Gokujo Cuchillo de deshuesado 15.2cm. El cuchillo tiene el acero VG-MAX de alto rendimiento y revestido en cuchillas Damasco. Los asas de ébano PAKKAWOOD en forma de D completan la estética mientras le ofrece consuelo.
Juegos de cuchillos de shun
Si está buscando un conjunto de cuchillos, Shun Cutlery también tiene varios. Una de las opciones interesantes es la Juego de cuchillos Santoku Classic Santoku Shun Kai. El conjunto incluye una cuchilla de pelaje de 3,5 pulgadas, un cuchillo de utilidad de 6,5 pulgadas y un cuchillo Santoku de 7 pulgadas. Todos los cuchillos están afilados a mano con una cuchilla de 16 ° doble bisel.
Otro conjunto que es posible que desee considerar es el Shun Kai Kanso Knife Block Set de 7 piezas. Este conjunto contiene cuatro cuchillos, perfeccionamiento de acero, cizallas de cocina y un bloque de cuchillas sólidas. Los cuchillos son una cuchilla de pelado de 6 pulgadas, un cuchillo de tallado de 8 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas y un cuchillo de utilidad de 6 ½ pulgadas.
Las cuchillas están hechas de acero japonés AUS10A, que pueden mantener su borde afilado más largo y ofrece un alto rendimiento y corte de precisión. Las manijas están hechas de madera de Tagayasan y tienen el contorno correcto para ayudar con el agarre. También cuentan con la construcción de Tang Full-Tang.
Consejos para usar y cuidar de los cuchillos de Shun
Si desea mantener sus cuchillos Shun en las mejores condiciones, debe saber cómo usarlos correctamente y mantenerlos. Aquí hay una visión general de qué hacer;
· Técnica de corte
Cuando se usa un cuchillo de shun, debe usar movimientos de rebanamiento suaves haciendo movimientos como si estuvieras cortando con una sierra de mano. Comience presionando el cuchillo hacia adelante y hacia abajo y luego vuelva a su cuerpo.
El movimiento de corte hacia arriba y hacia abajo solo se puede utilizar en la cuchilla de carne. La mayoría de los cuchillos de Shun son para la cortada de precisión, por lo que solo use los cuchillos especializados para cortar los huesos y las articulaciones. Para alimentos más difíciles o productos con cáscaras gruesas y duras como la piña y las sandías, el mejor cuchillo es el cuchillo clásico del oeste de Shun. Se afiló a un ángulo más amplio que el resto, lo que le permite manejar alimentos más pesados.
Al cortar y el cuchillo se pega en la hoja, no lo hagas, ya que esto podría dañar la cuchilla. En su lugar, levante la cuchilla y continúe cortando.
Use una superficie de corte suave para proteger el borde del cuchillo. Las maderas blandas medianas y las placas de silicona o goma permiten que el cuchillo sostenga su borde afilado. Evite las maderas duras, las baldosas, la cerámica y cualquier tipo de tableros de corte de vidrio.
Mantenimiento
Antes de usar el cuchillo Shun por primera vez:
- Lave limpio con agua caliente.
- Después de cada uso, limpie las cuchillas con agua corriente y jabón suave. No debe usar jabón que tenga lejía o detergentes cítricos.
- Continúe con enjuague y seque el cuchillo con una toalla, de inmediato, salga de todo el agua y la humedad del borde.
Supongamos que el cuchillo ha entrado en contacto con cualquier agente agresivo como el jugo de limón, debe limpiarlo y secarlo inmediatamente después de su uso. No debe lavar los cuchillos en un lavaplatos, ya que puede dañar el material y quitar el borde.
Si tus cuchillos tienen madera natural, no deberías remojarlos en agua. Periódicamente, debe cubrir el mango del cuchillo con aceite vegetal neutro.
Almacenamiento
El mejor lugar para almacenar está dentro de una vaina de madera después de que esté completamente seca. Alternativamente, puede almacenarlo en un bloque de madera o un tablero de cuchillas magnético montado en la pared. También podría almacenar el cuchillo en un inserto de cajón de madera. Sea cual sea su elección, no almacene los cuchillos de una manera que sus bordes entren en contacto con otros cuchillos o cubiertos.
Afilado y afilado
El afilado se quita el metal del borde del cuchillo para mejorar la nitidez, mientras que la afinación realiza el borde de la hoja para mantener la nitidez de un cuchillo. Por lo tanto, debe perfeccionar su cuchillo de cocina Shun más a menudo, idealmente semanalmente, y luego afilarlo con menos frecuencia en función de la frecuencia con la que lo usa y el volumen y el tipo de trabajo que hace.
Cuando se está agudizando, use una piedra de afilar con grano que coincida con la condición del borde de su hoja. Idealmente, use equipos de afilado y afilado de Shun Cutlery y siga las directrices de afilado y afilado.
¿Dónde puedo comprar cuchillos Shun?
Disponemos de la mejor y más ancha colección de cuchillos Shun y otros cuchillos japoneses y cuchillos occidentales también. Somos su mejor opción para cuchillos genuinos y accesorios de cuchillos de las marcas líderes en todo el mundo.
Nuestra colección de cuchillos Shun cubre los cuchillos para cada ocasión, y con nuestra venta en curso, puede obtenerlos a precios asequibles. También tiene la opción de elegir un conjunto de cuchillos o cuchillos individuales. Compre con nosotros hoy y disfrute de una experiencia de compra sin costura mientras obtiene un valor para su dinero y productos de calidad genuina.
