Juego de cuchillos de carnicero profesional
Cuando pensamos en cuchillos de carnicería, siempre imaginamos que un hombre en un delantal agarró una cuchilla de carne. Te sorprenderá saber que ese no es el único cuchillo, un carnicero necesita hacer su trabajo. Carnicería es una gran habilidad, pero necesitas el cuchillo adecuado para hacerlo bien. Conjuntos profesionales de cuchillos de carnicero usualmente consisten en una serie de cuchillos diferentes, cada uno adecuado para fines específicos. Miraremos a cada uno de ellos en este artículo.
Él Cuchilla de carnicero
El cuchillo más conocido en un conjunto de cuchillos de carnicería profesional. Ninguna imagen de un carnicero está completo sin la cuchilla. La cuchilla se asemeja al cuchillo de carnicero tradicional, pero piense más ligero y más delgado para un corte más preciso. A pesar de esto, los cuchillos son largo y presentar un Ancho, hoja larga. La hoja también es pese para permitirle soportar ser usado para piratear repetidamente en cartílago, huesos y carne gruesa.
Si estás buscando una buena cuchilla fuerte, la Cleaza de peso pesado Furi Pro 16.5cm Es una gran selección. Si bien la mayoría de las cuchillas de carne son ligeras en peso, esta cuenta con una cuchilla pesada pesada, por lo que puede manejar los tendones y las articulaciones particularmente difíciles. Su mango de cuña de inversión garantiza la comodidad en todo momento, y el acero inoxidable japonés de alta calidad ofrece cortes precisos y limpios.
El cuchillo de carnicero tradicional
Usted sería perdonado por pensar que esta es la cuchilla, pero no lo es. El cuchillo es ligeramente curvado en la punta de la cuchilla, que es útil para cortar la carne.
Se trata de un cuchillo que se puede utilizar para recortar y carne de rebanada, e incluso piel grandes animales.
Algunos cuchillos de carnicero tienen Bordes de Granton. Estas son una serie de hoyos en forma de óvalo a lo largo de la hoja de un cuchillo. Forman un pequeño bolsillo de aire entre la comida y la cuchilla de la cuchilla al cortar, lo que reduce la fricción al rebanar y también evita que los alimentos se peguen a la cuchilla. Esto a su vez evita el desgarro o la trituración de la carne al cortar.
Él F DICK CUCHILLO DE BUSHCHER DE ERGOGRIP 26 CM Es un buen ejemplo de un cuchillo de carnicero. Esta cuchilla hecha alemana combina la funcionalidad ergonómica con una cuchilla afilada para el rendimiento del borde de corte.
Él Cuchillo para deshuesar
Indispensable en un conjunto de cuchillos de carnicero profesional, se utilizan cuchillos de deshuesado para hacer cortes lisos alrededor de un hueso. Usualmente están curvo o derecho, rígido o flexible.
Un cuchillo de deshuesado que es semi flexibles es ideal para Doblado y curvado alrededor de los huesos.. El cuchillo es lo suficientemente delgado como para maniobrar alrededor de la carne y los huesos, y el extremo curvo se puede usar para cortar y recortar la carne.
Los cuchillos de deshuesado también se pueden utilizar para otros fines, como lomos de corte, rompiendo juntas de piernas, y Recorte de escondite. Un ejemplo de un buen cuchillo de deshuesado es el Zwilling J.A. Henckels Cuatro estrellas de hueso 14cm. Hecho de acero inoxidable alemán de alto carbono, este cuchillo tiene un punto afilado y una cuchilla estrecha que lo hace ideal para el debate, el pescado, la carne y las aves de corral.
El cuchillo de desolla
Cuchillos desolendidos tienen un corto, cuchilla ancha Ideal para animales deslizantes y desgarradores. A menudo, la cuchilla es con punta romos Para evitar la punción de la piel durante el desolleamiento. Son realmente más de una herramienta de caza, pero también son útiles para la carnicería.
El mango de fibrox de despliegue curvo de Victorinox es un gran ejemplo de un cuchillo de despliegue. Esta cuchilla suiza tiene un diseño avanzado y funcional, con una cuchilla y mango fuerte y fuerte. Es ideal tanto para uso en interiores como para exteriores y se puede utilizar para la carne de res, venados, alces o cerdos de la piel.
El cuchillo del cimeter
También conocido como un cuchillo de cimitarra, este cuchillo tiene un muy pesado y cuchilla ancha, que ayuda a mantener las porciones compactas durante la cortada. Básicamente es una versión más larga y curva del cuchillo del carnicero. El cuchillo se usa comúnmente en plantas de carne grandes para cortar grandes trozos de carne en los más pequeños y recortar grasa.
Él Mercer Culinary M13612 Es una gran selección para un cuchillo címetro. Cuenta con un borde de otorgón y una cuchilla curvada y elegante que le permite cortar filetes y otros trozos de carne con relativa facilidad. Tiene una punta puntiaguda con la que puede hacer cortes profundos en la carne para cortarlo en un movimiento suave.
El cuchillo de ruptura
Estos son un tipo de cuchillo de carnicero que normalmente se usa para Cortar carcasas en trozos más pequeños. y corte grandes trozos de carne en los más pequeños. Son un componente importante en un conjunto de cuchillos de carnicería profesional. Tienen cuchillas largas y curvas que brindan apoyo adicional al cortar los huesos pequeños, el cartílago y la piel dura. Los cuchillos de ruptura también se pueden usar para recortar la grasa de los cortes de carne.
Una gran opción para un cuchillo de ruptura es el Mercer Culinary M13714 BPX 9 7/8 "Cuchillo de ruptura con mango de nylon. Cuenta con una cuchilla fuerte y curva que hace que sea más fácil cortar el cartílago resistente, la piel e incluso los huesos pequeños. La cuchilla está endurecida con hielo para mayor resistencia, con una fórmula única que garantiza la retención de cuchillas y la resistencia al desgaste. Su manija de nylon proporciona un agarre seguro, estable y cómodo, por lo que no tiene que preocuparse por el cuchillo que se desliza fuera de su mano al hacer cortes particularmente difíciles.
El cuchillo de carne
Los cuchillos de bistec pueden ser derecho, semi-serrado o serrado. Son cuchillos pequeños comúnmente utilizados en la mesa para comida cocinada- En su mayoría bistec, pescado o pollo. Los cuchillos de carne no serrados se oponen rápido, pero son más fáciles de afilar, mientras que los cuchillos de bistec serrados se mantienen afilados sin afilar o perfeccionar.
Un gran cuchillo de carne es el Wusthof Classic Steak Cuchillo 12 cm. Este cuchillo hecho alemán maneja muy bien la carne de vaca, y también se puede usar para cortar otros tipos de carne. Es una hoja extraordinariamente afilada le permite cortar limpiamente la carne dura sin desgarrarla. También tiene una forma especial de refuerzo que proporciona un equilibrio óptimo y permite al usuario utilizar toda la cuchilla.
Ultimas palabras
Ahora que sabe que los conjuntos de cuchillos profesionales de Butcher consisten en más que solo cuchillas, puede obtener algunos cuchillos adicionales para construir su colección de cuchillas y, en realidad, tener un verdadero conjunto de cuchillos de carnicero. Echa un vistazo a los cuchillos discutidos en esta publicación y eligen uno de acuerdo con sus necesidades culinarias.
