¿Alguna vez has sentido que había una mejor manera de cortar una cebolla mientras tus ojos se separaban como si acabara de terminar una temporada de días de nuestras vidas?

Si no lo has hecho, entonces eres uno de los afortunados. Por el resto de nosotros, las lágrimas y el dolor se han convertido en sinónimo de cortar una cebolla.

Pero, ¿por qué las cebollas nos hacen llorar?

En pocas palabras, se trata de los químicos. Las cebollas contienen aminoácidos naturalmente ocurridos llamados sulfóxidos, y cuando te cortas en ellos, sus paredes celulares se dañan, dice el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Esto hace que los sulfóxidos se conviertan en un gas. Y cuando ese gas se desvanece de la cebolla a los ojos, eso es cuando empiezas a sentir el acumulador que produce lágrimas en un intento por lavarse el gas.

¿Enfermo y harto de llorar como un bebé cada vez que tocas una cebolla? No te preocupes, tenemos tu espalda.

cebollas, no más lágrimas

Trucos ingeniosos para mantener esos ojos llorosos a raya.

Use un cuchillo afilado para cortar la cebolla.

  • Cada vez que las paredes celulares de la cebolla están dañadas, liberan el sulfóxido, que es el gas que hace que sus ojos se rompan. Al usar un cuchillo de cocina afilado y preciso, evitará aplastar las paredes celulares de la cebolla y es más probable que salga ileso.
  • Un cuchillo más agudo también le permitirá cortar la cebolla más rápido, dando ese gas desagradable menos tiempo para alcanzar sus ojos.

Cortar cebollas en agua fría.

  • Al cortar las cebollas mientras se sumerge en agua fría evita que el gas se escape hacia el aire. Sin embargo, tratar de reducir la cebolla bajo el agua es un desafío en sí mismo, es decir, tratando de mantener las piezas de cebolla juntas mientras se corta en el agua. Podría ser algo que pudiera considerar intentarlo, pero es una solución improbable a largo plazo.
  • Tratar de cortar debajo de un grifo que fluye es una alternativa, pero el agua de broche le hará que sea difícil ver exactamente lo que está sucediendo y puede enviar piezas de cebolla volando por todas partes.

Corte la cebolla cerca del agua corriente caliente o una nube de vapor.

  • El vapor de un hervidor, el agua corriente caliente o la bandeja de agua alejará el sulfóxido (gas) de la cebolla manteniendo sus ojos seguros y sin lágrimas.

Remojo de las cebollas en el agua

  • Las enzimas que liberan el sulfóxido se desnaturalizan por el agua, por lo que en el momento en que te cortas, serán mucho menos potentes. Sin embargo, el inconveniente es la cebolla perderá un poco de sabor en el proceso y la superficie de la cebolla será un poco más suave y más resbaladiza para cortar.

Realice las cebollas en el congelador durante 10-15 minutos antes de cortarlas.

  • Esto reduce la cantidad de la enzima ácida liberada en el aire y tiene efecto cero en el gusto. Esto fue encontrado para serla forma más efectiva de reducir las lágrimas porel programa de televisiónDetectives de alimentos.
  • La nevera también puede hacerlo; Solo asegúrese de no mantenerlos al lado de las manzanas o las papas, o dejarlas allí durante al menos 20 minutos.

cebollas

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de cortar una cebolla entonces?

Este video de Sablo muestra 3 formas simples y fáciles de cortar cebollas como un profesional en un tiempo récord.

Si desea tomar sus habilidades de cocina hasta una muesca, es un gran lugar para comenzar :)