La importancia de un cuchillo afilado no puede ser subestimado. Un cuchillo de cocina afilado se desempeñará graciosamente y sin esfuerzo; Cortar, rebanar y Dicing con facilidad.

Sin embargo, no todos los cuchillos salen de la caja afilada, o para que la materia permanezca afilada por mucho tiempo. Un cuchillo contundente es un cuchillo peligroso.

¿Por qué? Porque si está luchando para atravesar algo, comenzará a poner más fuerza para compensar y, si el cuchillo se desliza, puede ser muy peligroso.

Es por eso que es importante elegir un cuchillo de cocina o un cuchillo de cocina de buena calidad o un conjunto de cuchillas para comenzar, y luego mantenerlos regularmente a través de la mentira (para mantener el borde en línea) y el afilado (barras de afilado, ruedas, las piedras fijas, etc.).

Pero la pregunta ardiente en la mente de todos es ... pueden ser cuchillos de cocina Demasiado afilado?

La prueba definitiva

Hay una serie de formas simples de probar si su cuchillo es afilado de Razor. Éstos incluyen…

  • Cortando un pedazo de papel mientras lo sostiene con la otra mano
  • Rebanando a través de un tomate que descansa sobre un aspecto (sin sujetarlo)
  • Cortando los pelos en su brazo deslizando el cuchillo a lo largo de la piel.

 TOJIRO DP Cuchillo martillado

Sin embargo, tener el cuchillo más afilado del mundo no es el ser, todo, todo. Lo que es realmente importante es que el cuchillo de la cocina es lo suficientemente agudo para la tarea en cuestión.

Si está utilizando un cuchillo de chef, por ejemplo. Y sentirse como si fuera un gran esfuerzo para empujar (en lugar de cortar) a través de verduras o carnes, entonces la hoja es muy probable que sea demasiado contundente.

Si está utilizando un cuchillo de pan serrado para cortar un tomate, y está aplastando y no cortando, de nuevo, su cuchillo es probablemente demasiado aburrido.

Así que hemos establecido que un cuchillo afilado para la tarea correcta es imperativo.

¿Debo hacerlos afilados entonces?

La cuchilla más nítida significa que es más fino. Su borde es. Sin embargo, un borde extremadamente fino será afilado y reducirá algo como la mantequilla, solo seguirá siendo tan afilado brevemente y perderá rápidamente su borde.

Es una espada de doble filo. La finura del borde de la cuchilla define qué tan afilado es, pero también lo hace más frágil, quebradizo y fácilmente deformado.

Cada vez que la hoja se afila para retener su borde, el metal se retira de los lados de las cuchillas en ángulos para producir un borde.

tablero de picado

Tablero de picado roto por U / wily_fox en reddit

En una palabra…

Edge más nítido -> Borde más fino -> Más frágil y se vuelve aburrido rápidamente:> Requiere un afilado frecuente:> Durabilidad de la cuchilla cae drásticamente

En conclusión

Tener un cuchillo de cocina aburrido es peligroso, ya que el cuchillo puede deslizarse y se requiere un esfuerzo adicional por el usuario al cortar. Y la nitidez de la hoja de afeitar puede estar exagerada, ya que compromete la durabilidad de la cuchilla y puede terminar dañando su tajadera en el proceso.

La clave es elegir la cuchilla correcta y el grado de nitidez para la tarea en cuestión, mientras mantiene la hoja lo suficientemente aburrida como para ser duradera.

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