Un cuchillo de cuchilla es uno de los seis cuchillos más esenciales en una cocina. Los otros cinco que completan el conjunto son; El cuchillo del chef, el cuchillo de filete, el cuchillo de pelaje, el cuchillo de utilidad y un cuchillo de pan serrado.
Su gran tamaño se ajusta a su propósito principal: cortar a través de los huesos y cortar las articulaciones grandes y gruesas. Su estructura de cara ancha agrega un elemento de versatilidad a ella, ya que se puede usar para aplastar los alimentos, como el ajo.
Mientras que la cuchilla occidental es principalmente para cortar carne, los cuchillos chinos y japoneses son mucho más versátiles. De hecho, el mejor cuchillo de cuchillo chino sirve como un cuchillo de chef, gracias a la variada cocina oriental.
El mejor cuchillo de cuchillo chino hace más que simplemente cortar la carne. Tiene una delicadeza que la falta de cuchillos de carnicería normal, lo que le permite sobresalir cuando filetea o cortando chalotes y zanahorias a la uniformidad fina.
También se puede utilizar para cortar verduras duras. Esta versatilidad y calidad única son lo que hace que las cuchillas chinas sea bastante demandada. Sin embargo, el desafío es elegir el mejor cuchillo de cuchilla chino de muchas opciones y donde un número puede ser una mala imitaciones.
Shun Kai Classic Carne Cleaver 18.7cm
Aquí están los aspectos más importantes para buscar:
El grosor de la cuchilla.
Los cuchillos chinos de cuchillas vienen en espesores variables dependiendo del propósito. Aquí están los espesores más comunes;
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Espesor de 2 mm: es el más delgado Opción y funciona mejor donde se necesita una cuchilla fina. Viene con un empinado borde en ángulo y sirve para cortar verduras, piel a pescado, y corte zanahorias a la consistencia delgada.
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Espesor de 3-7 mm: es el rango medio El grosor y sirve bien en funciones, como cortar los huesos delgados como los huesos de pollo y los clavos de ajo rompiendo.
- 8mm de espesor: su más pesado cuchillas tambien más amplio y viene con un poco profundo Es excelente para cortar a través de huesos y carne enorme trozos. También puede ayudar en cuña y rotura la comida
Material para la cuchilla
El material de la cuchilla es un factor esencial en la excelencia de su cuchillo. Previamente todas las cuchillas chinas se hicieron de las cuchillas de acero carbono.
El acero al carbono es durable y tuvo grandes propiedades naturales. Sin embargo, este material es susceptible a óxido y también deja un sabor metálico En la comida picada.
El mejor material actualmente es acero inoxidable. Está resistente al óxido y no deja un sabor persistente en la comida, sin embargo, es igualmente durable.
Cuchillas mixtas Los que utilizan ambos materiales también están disponibles y también ofrecen una excelente calidad.
Cleaza de peso pesado Furi Pro 16.5cm
Longitud de la cuchilla
La longitud de la hoja varía enormemente, con algunos que tienen 5 pulgadas y otros que pasan hasta 10 pulgadas de largo. Sin embargo, la mayoría comienza desde 7 pulgadas de largo, y cualquier cosa debajo de esto no será ideal para sus tareas.
Tenga en cuenta que las cuchillas largas también son un desafío y necesitan capacitación y experiencia avanzada para dominar. Entonces, intente trabajar con cuchillas de 7 a 8 pulgadas a menos que ya esté cómodo con los largos cuchillos.
Espiga
Tang se refiere a cómo se reúnen la cuchilla y la manija.
Una espiga completa corre desde el centro del mango hasta la empuñadura. Es bien equilibrado, fuerte y duradero. Una espiga parcial significa el asa y la cuchilla no son continuos. El diseño es más alto, y puede romperse o agrietarse en cualquier momento.
Diseño / especialidad del cuchillo.
La mayoría de los fabricantes diseñan un cuchillo de cuchilla con una intención específica en mente. Como tal, describirán si el cuchillo estaba destinado a el cortar verduras o corte a través de los huesos.
También puede tener que elegir entre curvo y derecho Estilos de hoja. Si no eres un chef profesional, el estilo de la cuchilla recta te servirá bien.
Shun Kai Edition Limited engetsu Cleaver de vegetales 19.5 cm
Resolver
El asa afecta tu comodidad y la durabilidad del cuchillo. En última instancia, la elección del material está reducida a lo que se siente bien en su mano y en una cuestión de preferencia. Hay muchas opciones para elegir, incluyendo plástico, acero inoxidable, madera y caucho moldeado.
En general, las manijas hechas de gomas o bosques moldeados integrados con resinas como Pakkawood ofrecen un excelente agarre, durabilidad y sanitario. Si bien el plástico y el acero ofrecen los dos últimos aspectos, tienden a ser resbaladizos cuando se mojan. Los asas de madera tradicionales siguen siendo excelentes, pero exigen mucho mantenimiento.
Diseño del borde de la cuchilla.
En general, los cuchillos de cuchilla tienen un largo derecho borde de la hoja que es afilado en la periferia de la hoja. Sin embargo, algunos cuchillos de cuchillas especializados vienen con diferentes tipos de borde, incluyendo:
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Serrado: Estos vienen con dientes dentados diminutos en el borde y se usan para atraer la carne o el hueso.
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Guisado al gratén: Tener olas grandes en el borde para ayudar a reducir las costras duras o frutas y verduras.
- Grandon: Esta cuchilla cuenta con surcos ahuecados en los lados, lo que lo hace excelente para cortar piezas delgadas e incluso sin llorar.
Cuchillo de cuchillo chino comodidad
Un cuchillo de cuchillo debe sentirse sólido en tus manos pero nunca pesado.
No debe hacer que su trabajo sea extenuante, y debe manejarlo sin lucha. Si no es uniformemente equilibrado y cómodo En sus manos, su trabajo será más difícil, y usted puede arriesgarse a cortarse también.
Shun Kai Michel Bras no 10 cuchillo de cuchillo 20 cm
Durabilidad
Si toma la decisión correcta, el mejor cuchillo de cuchilla chino será un artículo que permanece en su cocina para siempre. La durabilidad también es esencial ya que el cuchillo se realizará regularmente. tarea pesada Trabaja, y no puedes tenerlo rompiendo o fallando.
Busque el tipo correcto de material y diseños, y si bien es posible que tenga que pagar más por la excelencia, será una inversión única que le ahorrará reemplazos frecuentes.
Palabra final: cuchillo de cuchillo chino
Encontrar el mejor cuchillo de cuchilla chino no debe ser una molestia. Solo necesitas concentrarte en calidad y tu necesidadesy los factores enumerados anteriormente.
Aquí en la casa de los cuchillos, tenemos una gran selección de excelentes cuchillos de cuchillo chino, incluyendo varios Clásico Shun Kai variaciones. Una vez que esté seguro de la calidad del cuchillo, que hacemos, solo tiene que asegurarse de que el cuchillo coincida con su necesidad.
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