Un cuchillo de carnicero tiene un lugar especial en una cocina comercial. Está diseñado con una cuchilla larga y curva que corta y destruye las grandes piezas de carne con precisión.

La longitud de la hoja del cuchillo de carnicero proporciona rodajas suaves y largas, mientras que también tiene una buena curva para meterse debajo de la piel y alrededor de los huesos.

La cuchilla está hecha de acero pesado y es súper afilado y grueso. La durabilidad del acero de servicio pesado evita astillar y le permite cortar la mejor carne de los huesos y eliminar la piel y la grasa duras.

¿Qué considerar antes de comprar un cuchillo de carnicero?

Antes de salir a comprar el cuchillo de un chef, aquí hay algunas cosas que debe considerar:

1. Tamaño

La mayoría de los cuchillos de carnicero varían entre seis y catorce pulgadas en términos de tamaño. El cuchillo de carnicero más pequeño es el más adecuado para piezas más pequeñas de carnes, como chuletas o aves de corral.

Por otro lado, los cuchillos más grandes son aptos para los hunks más grandes, como la venada.

También se prefiere la cuchilla de tamaño más pequeño para moverse por los huesos, mientras que el más grande para el desprendimiento en un golpe largo.

Además, los cuchillos de carnicero más pequeños son fácilmente portátiles, lo que lo hace mejor para eventos de campamento al aire libre o de caza. Los cuchillos de carnicero en un rango de tamaño de seis a ocho pulgadas son preferidos por los cocineros caseros, mientras que los chefs profesionales usan los grandes.

2. Hoja

Como se mencionó anteriormente, un cuchillo de carnicero tiene una licuadora más gruesa en comparación con la mayoría de los demás cuchillas Cuando se trata de una cuchilla. Por lo general, están hechos de acero resistente, lo que les permite atravesar piezas duras de carne día y día con astillarse o miedo a romperse.

Algunos de los cuchillos del carnicero vienen con una ligera curva en la hoja, al igual que el fileteado o el cuchillo de deshuesado, para moverse de manera eficiente alrededor del hueso.

Se necesita una cuchilla afilada para carnicer, al igual que la retención del borde, por lo que se recomienda encarecidamente ir con una cuchilla de acero inoxidable de alto carbono, que se conoce por mantener su dureza durante años.

3. manejar

Hay varias opciones de asas de carnicero para optar por. Estos incluyen acero, plástico o madera. Algunas de las manijas tienen un acabado con textura resistente a los deslizamientos, que es bastante popular en estos días, ya que la carne mas disturbia a veces puede ser resbaladiza.

Los asas de madera dan una sensación más tradicional, pero requieren mantenimiento, a medida que se vuelven rudos con el tiempo.

Después de usar el cuchillo de madera, asegúrese de frotar el mango de su cuchillo de carnicería de madera con aceite para evitar la rugosidad.

El mejor cuchillo de carnicero

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El cuchillo tiene un rostro de pulgar extra ancho para la comodidad durante el abrigo.

Hecho en Alemania, este cuchillo de carnicero tiene un asa no resbaladiza para una absorción de presión eficiente.

Uwe Staiger: ex equipo culinario del gerente de equipo de la Asociación Maestra de Gastrónomos (Alemania)

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