¿Alguna vez has escuchado los términos que afilan y perfeccionan los cuchillos de la cocina? ¿Están estos términos intercambiables o hay una diferencia? Si desea mantener sus cuchillos afilados y en buenas condiciones durante mucho tiempo, pronto descubrirá que no solo es importante comprender la diferencia, sino que ambas sirven un papel importante.

Un cuchillo opaco lo obliga a ejercer más fuerza bruta a cortar o cortar, aumentando sus posibilidades de tener un accidente. Por lo tanto, es importante para 1) comprar un cuchillo de buena calidad, 2) comprar un buen afilador de cuchillos y una varilla de perforación, y 3) saber cómo y cuándo perfeccionar y afilar sus cuchillos para mantenerlos en condiciones óptimas.

El siguiente artículo lo ayudará a comprender la diferencia entre la afinidad y el afilado.

¿Qué está perfeccionando?

Sin embargo, la hoja de un cuchillo llega a un punto más agudo del bisel, sin embargo, con un uso regular de la comida de corte y corte, el bisel comienza a doblarse en cierta medida. Aunque los usuarios pueden no poder observar esta curva, con el tiempo, comienza a afectar el rendimiento del cuchillo. Para corregir este problema, es posible que necesite una varilla de perfeccionamiento o un acero perfeccionado que pueda llevar el borde de la cuchilla a una posición recta nuevamente.

Los expertos aconsejan al pulsar los cuchillos de la cocina casi todos los días, especialmente si los está utilizando con más frecuencia. Las rutinas de perfeccionamiento adecuadas pueden reducir las necesidades de afilado de cuchillas, ya que las rutinas irregulares pueden aburrir las cuchillas.

Se observa que el afilado puede causar la degradación del cuchillo porque durante el proceso de afilado, en realidad termina eliminando algunas partículas de metal microscópico desde la hoja de su cuchillo. Con un afilado repetido, puede terminar reduciendo una cantidad considerable de metal de Cuchillos japoneses.

Tenga en cuenta que, hay una amplia gama de varillas de perforación disponibles en el mercado; Puede encontrar fácilmente uno para mantener sus cuchillos en la forma correcta. Algunas de las opciones más populares son las varillas de perforación de acero, las varillas de afinencia de cerámica y las barras de diamante.

¿Qué se está agudizando?

Probablemente sea claro para usted ahora que el perfeccionamiento y el afilado son dos procedimientos diferentes y ambos tienen su propia importancia para los cuchillos de la cocina. Tenga en cuenta que, también es importante afilar los cuchillos de vez en cuando, pero al mismo tiempo, se necesita comprender que la sobrecarga también puede arruinar su calidad.

Los expertos revelan que si presenta sus cuchillos de forma regular, solo se le exige que las afilen sus cuchillos una vez cada dos o tres meses. Sin embargo, si estás usando tus cuchillos pesadamente; Al igual que para las necesidades de culinares profesionales en su negocio de alimentos, las posibilidades de que necesites agudizarlas con más frecuencia.

Hay diferentes métodos para afilar. Cuchillos de cocina. Algunas personas prefieren ejecutar esta tarea manualmente; Sin embargo, los chefs profesionales se sienten más cómodos con los afiladores eléctricos. Para evitar arruinar las hojas de sus cuchillos, siempre es importante afilarlos en el ángulo recto. La opción más preferida es afilarlos a 15 a 20 grados.

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