Gyuto Knife Essentials - Todo lo que necesitas saber.

Gyuto representa 'espada de ternera' en japonés. Es uno de los más utilizados. Cuchillos japoneses y se usó inicialmente principalmente para cortar carne. Sin embargo, no es realmente japonés. Él Gyuto es la respuesta japonesa al cuchillo europeo del chef y es en realidad un Mezcla de los nakiri japoneses y del chef europeo. cuchillo. Es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina.

El Gyuto es uno de esos cuchillos que pueden hacer casi todo. Se puede utilizar en todo tipo de alimentos; Proteínas, verduras, fruta. Puede cortar, cortar, juliena, dados e incluso cortes de carne desunidos.

¿Cómo se ve un cuchillo de Gyuto?

• Es más largo que la mayoría de los cuchillos, típicamente entre 8 a 12 pulgadas. ¡No se conoce como una espada de carne de vacuno para nada! La longitud del Gyuto le permite usarlo en artículos más grandes.
• A diferencia de la mayoría de los cuchillos japoneses tradicionales, es biselado doble. Esto significa que es afilado a ambos lados de la cuchilla.
• La punta es baja y señalada y cerca del centro de la gravedad. Esto lo hace ideal para el trabajo detallado.
• La mayor parte de la cuchilla entra en contacto con la tabla de cortar, por lo que no tiene que levantarlo alto cuando corte.
• Está muy ligero, lo que lo hace ideal para el trabajo delicado como picar vegetales y proteínas. No maneja materiales densos como carnes gruesas y bien huesos. Utilizar una cuchillo de carnicero para eso.

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El gyuto vs el santoku

Él Gyuto y el Santoku Los cuchillos son dos de los cuchillos japoneses más populares. Son muy similares y realmente pueden confundirte si no estás muy familiarizado con sus características. Ambos son cuchillos de uso, pero tienen algunas diferencias.

• Él Gyutotiene una punta más puntiaguda, que le permite apuñalar primero lo que esté cortando antes de cortarlo. Él Santoku  Tiene una punta más plana, menos puntiaguda..
• Él Gyutoes generalmente más largo que el santoku, que le da más poder al rebanar, aunque los cuchillos Gyuto también vienen en tamaños más pequeños.
• Los cuchillos Gyuto tienen un Hoja ligeramente curva, que le permite cortar sus ingredientes usando el movimiento de balanceo. Cuchillos Santoku, por otro lado, tienen un borde más recto, que favorece un movimiento de corte más arriba y abajo en lugar de cortar el rock.

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Características del Gyuto

El perfil de la cuchilla

Debido a que los cuchillos Gyuto están inspirados en el oeste, el perfil puede ser alemán o francés. Un cuchillo Gyuto de estilo alemán tiene un amplio vientre grande y redondo para cortes de balanceo, mientras que un perfil francés tiene más espacio en su lugar plano y una barriga más firme que es adecuada para el corte de empuje.

El material de la cuchilla

Cuchillos Gyuto de buena calidad están hechos con aleaciones de acero de alta calidad. Algunos de ellos incluyen:

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El revestimiento

El revestimiento es el Aplicación de un material sobre otro para proteger el material interno.. La mayoría de los cuchillos japoneses tienen material de revestimiento sobre sus núcleos de acero, con solo un área pequeña alrededor del borde que se dejó descubierta. El revestimiento también da un aspecto único y controla la reactividad del carbono. El tipo más común de revestimiento para Gyuto Los cuchillos son:

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La manija

Los cuchillos Gyuto tienen dos tipos principales de asas:

• Asas

El mango WA es el asa tradicional japonesa. Está Más ligero que la cuchilla. Esto hace que el cuchillo sea más fácil de manejar y le da un mejor equilibrio. WA los asas vienen con un 'espiga completa' o 'espiga parcial'. Miraremos el Tang más tarde. Los dos lados de la manija están firmemente unidos a la cuchilla con pegamento.

• El mango de tu

Suena fresco, ¿no es así? El mango de Yo es el mango típico encontrado en los cuchillos del chef occidental. Ellos son Handles más pesados ​​que WA y están unidos al acero utilizando remaches. Están equilibrados hacia el centro y son populares entre los chefs que les gustan los cuchillos más pesados. Tienden a ser hechos de un compuesto de madera y resina artificial. Pakkawood y MicartaAunque muchos todavía están hechos de maderas duras comunes como Birchwood y caoba.

La tang

El Tang es como el Parte contundente de la cuchilla se fija a la manija. Los tipos más comunes de la Tang son plena y parcial Tang.

UN espiga completa El cuchillo tiene la hoja que va corriendo hasta el final del asa. Una cuchilla Tang llena es más duradera que una cuchilla Tang parcial, ya que es más fuerte y puede tomar más presión. También tiene un mejor equilibrio.

UN espiga parcial Tiene la parte contundente de la hoja que solo pasa por parte de la hoja.

Ultimas palabras

La única espada que podrás usar en tu vida es la "espada de carne de vacuno", la Gyuto. Salga y consigue uno, y sé el Super Chef en tu cocina.