Guía de compra de cuchillos de cocina (hoja de trucos)

Con muchos diseños diferentes, tamaños, formas de cuchillas y marcas, puede confundirse en cómo separar cada cuchillo y entender lo que cada uno está diseñado para hacer.

Hemos aclarado el aire por ...

• Montando una cuadrícula que establece claramente lo que hace cada cuchillo, su propósito y cualquier característica única que tengan.
• Incluyendo información adicional, así como imágenes de ejemplo y enlaces de cada cuchillo debajo.

Los brillantes infografías son gracias al equipo en Fix.com.

Cuchillo de chef

El pan y la mantequilla de cualquier chef profesional o herramientas culinarias de cook entusiastas tendrían que ser el cuchillo de chef multiusos.

El cuchillo del chef generalmente está diseñado con una longitud de cuchilla de 6 a 14 pulgadas con 8 pulgadas como la longitud más popular. Una cuchilla multiusos diseñada para funcionar bien en una serie de tareas en lugar de especializarse en cualquier propósito.

Tiene una hoja ancha, triangular y un vientre curvo para un movimiento mecedor fácil al cortar.

Se utilizan para picar, rebanar carne, cortar vegetales y recortes grandes de increíble. Una visita obligada en cualquier cocina.

Cuchillo Santoku

Típicamente más pequeño, más delgado y más ligero que los cuchillos del chef, el nombre Santoku se traduce a 'Three Virtues' simboliza las características de este cuchillo: picar, Dicing y Piezing.

A veces, vienen con (festoneados) los bordes de Granton que agregan aire entre la cuchilla y la comida que se está cortando, evitando que las piezas de alimentos se estancan en la hoja. Esto es particularmente útil al hacer cortes delgados.

Viene con una cuchilla ligeramente curva para una fácil picadura.

El cuchillo Santoku también es un gran cuchillo para todo uso y puede ser más cómodo para las personas con manos más pequeñas que le permiten cortar la comida con facilidad.

Cuchillo de uso

A mitad de camino entre el cuchillo de un chef y un cuchillo de pelado, están diseñados para cortar frutas y verduras de tamaño mediano, rebanar de queso, pequeños cortes de carne y sándwiches no lo suficientemente grandes para un cuchillo de chef.

Son versátiles y tienen una cuchilla más estrecha que un cuchillo de cocinero. Vienen con un borde recto o serrado y típicamente tienen 5 a 7 pulgadas de largo.

Cuchillo Nakiri (vegetal)

Un cuchillo de estilo japonés utilizado para cortar verduras, se distingue por su borde de cuchilla recta. Este cuchillo le permite al usuario cortar todo el camino a través de las verduras con facilidad sin la necesidad de ningún empuje horizontal y tirar.

Cuchillo de cocina

Un cuchillo pequeño con una hoja de borde liso, estos cuchillos son perfectos para pelar frutas y verduras o para pequeños trabajos delicados es decir. Cortar un solo diente de ajo, desviando un camarón, cortando formas en masa y así sucesivamente.

Son muy versátiles y uno de los cuchillos más utilizados en la cocina de un chef. Típicamente oscila entre 2 y 4 pulgadas de largo.

Cuchilla de carnicero

Generalmente se utiliza como una cuchilla de cocina o carnicero para piratear la carne y el hueso y para el corte general de trabajo pesado. Viene con una cuchilla grande y rectangular.

El lado ancho se puede usar para aplastar al preparar alimentos como el ajo.

Típicamente oscila entre 6 y 10 pulgadas de largo.

Cuchillo para deshuesar

Con una cuchilla estrecha y un punto afilado, este cuchillo está diseñado para eliminar los huesos de las aves de corral, la carne, el pescado.

Por lo general, viene con una cuchilla flexible, el perfil largo y estrecho que se curva en la base y hacia arriba cerca de la punta está diseñado para seguir los contornos de los huesos y el cartílago.

Cuchillo para el pan

Con una cuchilla afilada y serrada, diseñada para cortar superficies lisas o duras, ejemplos que incluyen tomates, salami, pan y similares.

Típicamente oscila entre 8 y 10 pulgadas de largo.