Hay muchos cuchillos de diferentes países, pero pocos se han acercado a la reputación de cuchillos de cocina alemanes. De hecho, en la escena internacional de los cubiertos, parece ser solo una opción entre cuchillos alemanes y cuchillos japoneses. Cualquier chef testificará de sus cualidades únicas tanto para la función, la estética y la durabilidad.
Los mejores cuchillos alemanes serán una adición de bienvenida a su cocina, ya sea que busque precisión o un caballo de batalla.
¿Qué tipo de cuchillo necesitas para cortar la pechuga?
Cortar una falda no es tan sencilla como se ve. Pide que tanto un robusto como un cuchillo preciso. La carne es fibrosa, por lo que se cocina lentamente durante horas. Sin embargo, termina con un interior más suave, y cualquier corte áspero lo dañará. Dado que la pechuga de calidad es a menudo cara y también tiene la mente de una presentación ordenada, se recomienda que compre un cuchillo especializado para la tarea.
Los cuchillos alemanes provienen de acero de alta calidad, lo que permite a los fabricantes diseñar el mejor cuchillo de cocina para corte por pechuga. Cuando quieras comprar un cuchillo de este tipo, aquí están las cosas a considerar.
El tipo de cuchilla
Hay cuatro tipos de cuchillas para considerar aquí; Cuchillas rectas, Brows Blades, Blades serrados y cuchillas festoneadas. Cada uno tiene diferentes propiedades y, por lo tanto, es adecuado para diferentes propósitos.
- Cuchillas rectas: La mayoría de los cuchillos de cocina tendrán bordes rectos. Cuentan con un borde recto y uniforme que no tiene ninguna sangría o seriedad. De los cuatro tipos de cuchillas, estos son los más versátiles. Pueden hacer un excelente trabajo de corte de corte solo si son afilados. De lo contrario, lucharás en los cortes de inicio y atravesar las pechugas, lo que aumentará las posibilidades de arruinar.
- Cuchillas serradas: Usas cuchillas serradas principalmente para desgarrar. Si bien esto los hace excelentes para las carnes duras y las costras de pan, no se recomiendan para su uso en las pestas porque no proporcionan finura. Como resultado, se rasgarán a través de la pechuga, dejando fibras rasgadas y rebanadas de pechuga desigual.
- Hojas festoneadas: Estas cuchillas tienen bordes huecos gracias a las hendiduras verticales, que están espaciadas uniformemente. Como resultado, combinan lo mejor de las cuchillas rectas y las serradas. Es más fácil comenzar los cortes y atravesar la pechuga y con poco riesgo de desgarrar las fibras. Sin embargo, debe tener cuidado con usar cuchillas festoneadas en pechuga de licores.
- Growon Edge: El mejor tipo de cuchilla para usar es un borde de otorgón. Otorgon Blades son originalmente una marca registrada de cuchillos hechos por Groderon Knife Company de los EE. UU. Eventualmente, otras compañías copiaron este diseño personalizándolo a sus modelos de cuchillos. Este tipo de cuchilla tiene pequeños hoyuelos o guiones, pero aún así se logra retener un borde recto. Permite cortinas finas limpias sin una lucha por comenzar los cortes o empujar a través de la pechuga.
Nitidez
Los mejores cuchillos alemanes para la pechuga de corte son más afilados posible. Es la única forma en que puede cortar a través de la pechuga de forma suave y uniforme. Mientras que algunos cuchillos de cocina pueden venir de la caja afilada, no todos lo hacen, y también necesitas afilarlos periódicamente para mantener la nitidez. Cuchillos apagados tienen tres contratiempos:
- No cortarán la pechuga.
- Ellos aplastarán o destruyerán la corteza / corteza, que estropean las rebanadas.
- Pueden exprimir la humedad de la pechuga que afecta su calidad.
Peso del cuchillo
Hay varias cosas a considerar bajo el peso del cuchillo pechuga, pero a menudo se reduce a la preferencia personal. Una cuchilla más pesada puede ser preferible ya que proporciona más estabilidad. También es más fácil de usar para reducir, ya que cae con más fuerza. Por otro lado, un cuchillo de cocina más ligero tiene un flujo más libre y quizás sea más útil si se corta a través de varias pechugas.
Longitud de la cuchilla y la manija.
Cualquier chef recomendaría usar una cuchilla larga, idealmente de 14 a 16 pulgadas. El tamaño de la pechera determinará cuánto más tiempo debe ser la hoja. El objetivo en el corte de la pechuga es tener rebanadas uniformes. Una hoja larga le permite lograr esto porque puede hacer varios pases mientras el cuchillo está en la misma ranura. Este aspecto reduce las posibilidades de recortes desgarrantes, desiguales o descentrados.
Para el asa, la longitud debe ser lo suficientemente larga para adaptarse a toda su mano para permitir un buen agarre y comodidad.
Material de hoja
La ventaja de usar cuchillos alemanes es que puedes disfrutar de la calidad del acero alemán. En general, los cuchillos usan acero inoxidable de alto carbono en su maquillaje, lo que les da durabilidad y la capacidad de mantener su borde afilado. También tienen una excelente resistencia a la corrosión y las manchas.
Manija material
El material de la manija de la cuchilla de la cocina afecta su atractivo visual, su comodidad y su uso seguro mientras se corta la pechuga. Hay muchos tipos de materiales utilizados en cuchillos de cocina alemanes con diferentes propiedades. Aquí hay una revisión de tres de los principales.
- Madera: Los puntos más fuertes de la madera son su cómoda sensación y estética. Sin embargo, su uso que una vez popular está disminuyendo, ya que puede atrapar bacterias, y no dura mucho tiempo. Aquellos que aún buscan su comodidad y su aspecto tienen que recurrir a alternativas compuestas como Pakkawood, que es deformación y resistente a la humedad.
- Acero inoxidable: Tiene varios aspectos positivos, incluido ser fácil de mantener y también es altamente duradero. El único inconveniente es que puede volverse resbaladizo si está mojado, pero siempre puede limpiarse. También es excelente para proporcionar un equilibrio en caso de que esté utilizando una hoja larga.
- El plastico: El plástico proporciona la ventaja de estar seguro de lavavajillas y, lo que es más importante, ofrece un agarre resistente a los deslizamientos.
Comodidad y seguridad.
La pechuga de corte segura requiere que se sienta cómodo con el cuchillo que está utilizando. Es por eso que la manija del cuchillo debe encajar correctamente en su mano y proporcionar un agarre antideslizante. El cuchillo también debe ser lo suficientemente agudo para evitar el riesgo de deslizamiento y también estar bien equilibrado. El peso también puede ser un confort determinante del factor, especialmente si va a cortar una gran cantidad de pechuga.
¿Qué tan buenos son los cuchillos alemanes?
A lo largo de los siglos, los cuchillos alemanes han tallado y mantenido una alta reputación como el mejor en la industria. Solingen en Alemania es considerado como la meca del cuchillo de Europa y el mundo occidental más grande. Los diseños innovadores y la integridad de la construcción son factores que les han ayudado a seguir adelante. Algunas de las áreas en las que sobresalen y que las hacen únicas incluyen;
- Diseño y soporte de hojas gruesas: Los cuchillos de cocina alemanes vienen con una hoja gruesa y tienen un refuerzo. El soporte sirve como el punto de conexión de la cuchilla y el mango, y el acero se ensancha en este punto. Como tal, añade peso que ayuda a equilibrar el cuchillo, y también protege la mano de la cuchilla afilada.
- Construcción completa de tang: Los cuchillos alemanes vienen con la construcción completa de tang, que ve la fuga de acero de la punta de la hoja hasta el extremo del mango. Esta construcción promueve la durabilidad y el equilibrio, que aumentan la eficiencia.
- Cuchillas afiladas: Los cuchillos suelen venir con un ángulo de borde entre 14 y 22 grados en cada lado. Este ángulo permite un borde con una razor-afilada.
- Alta calidad del acero: Las cuchillas de los cuchillos alemanes están hechas de acero con un alto contenido de cromo. Como resultado, son altamente resistentes al óxido y al astillado.
- Tener una hoja ancha: estos cuchillos cuentan con una amplia hoja que también es ligeramente redondeada. Debido a esta característica, es más fácil utilizar la técnica de corte de roca cuando se corta. También es más fácil usar estos cuchillos para llevar ingredientes.
- Acero blando: Los cuchillos alemanes suelen utilizar acero suave en comparación con los cuchillos japoneses. La desventaja para el acero suave es que se apagará más rápido en comparación con el acero duro. Lo positivo es que tiene mayor durabilidad, y no chip fácilmente.
- Mangos cómodos y fuertes: Mientras que las diferentes marcas utilizan diferentes materiales para sus cuchillos, los cuchillos, en general, cuentan con asas robustas que también son lo suficientemente fuertes como para equilibrar las hojas pesadas. Las asas también tienen contornos ergonómicos para la comodidad y un agarre seguro.
- Hoja pesada: Los cuchillos alemanes suelen ser pesados ya que se construyen utilizando más acero. Se puede notar el material más en las áreas de refuerzo y tang. Este material extra da a los cuchillos una robustez extra y los hace más duraderos.
¿Cuál es el mejor acero alemán para cuchillos?
Un factor distintivo de los cuchillos alemanes es su uso de acero inoxidable. Los fabricantes alemanes prefieren el acero inoxidable para sus cuchillos. El acero tiene que tener un mínimo de 13% de contenido de cromo para ser de acero inoxidable.
El contenido de cromo hace que estos cuchillos sean resistentes al óxido y a la corrosión. También son más fáciles de mantener. El contenido de cromo también hace que el acero sea más suave, asegurando que el cuchillo tiene un borde agudo y también es más fácil de afilar.
La alta calidad del acero inoxidable también significa que el cuchillo es menos susceptible a romperse o astillarse. Esta naturaleza resistente hace que los cuchillos alemanes sean más adecuados para pesadas tareas de corte y corte. El acero inoxidable tiene un lado a la baja, sin embargo, no puede mantener la nitidez por mucho tiempo y requerirá la bocina más regularmente. Afortunadamente, afilar es fácil.
Otra opción es el uso de acero inoxidable de alto carbono. Esta opción le permite tener la ventaja de acero de alto carbono y acero inoxidable. Por lo tanto, su cuchillo puede permanecer más agudo durante un largo tiempo, al mismo tiempo, siendo resistente a la oxidación, la corrosión, el chipping, y la ruptura.
¿Es mejor el acero alemán?
Sí, en el sentido de que ofrece más ventajas al cuchillo en comparación con la mayoría de otras opciones. Como resultado del acero alemán, sus cuchillos tienen más cualidades deseadas en la cocina o en la estación de trabajo del chef. Pueden manejar una carga de trabajo más pesada, no chip o romper incluso con material duro, y son resistentes a la oxidación. También son resistentes a la corrosión de los ácidos alimentarios y detergentes de limpieza.
Cuchillos alemanes fijados
Hay varias marcas de creación de cuchillos de Alemania. La mayoría proviene de la región de Solingen, y han estado en la industria durante varias generaciones. Todos tienen prácticas únicas, pero comparten la misma tradición alemana de hacer cuchillos. Aquí hay un vistazo a algunos de los mejores cuchillos de cocina alemanes de cada fabricante.
FRIEDR. Polla
FRIEDR. Dick o simplemente F Dick Es un nombre familiar entre los chefs y los entusiastas de la cocina con varios productos que van desde cuchillos hasta otros utensilios. Es conocido por sus innovadores usos de acero alemán, ya que busca ofrecer tanto la nitidez como la durabilidad entre los diferentes aspectos.
F Dick Caja magnética del chef superior 6 PC conjunto
La serie Superior fue diseñada para uso profesional, por lo que se garantiza estándares de alta calidad. Además de la caja magnética, el conjunto viene con
- Una horquilla de salchicha de 6 pulgadas
- Un cuchillo de utilidad de 10 pulgadas que tiene un borde serrado.
- Cuchillo de chef de 8,5 pulgadas
- Cuchillo de filetear flexible de 7 pulgadas
- Cuchillo de deshuesado de 6 pulgadas
- Cuchillo de cocina de 4 pulgadas
Estos cuchillos son livianos y vienen con asas de plástico higiénico que se prueban con remaches. Cuenta con un borde de corte en forma de V afilado, y está hecho de aleación de alta calidad X55CRMO14 de alta calidad. También viene con una garantía de por vida.
F Dick Bloque de cuchillos de madera superior 9 PC conjunto
Este es otro artículo de la serie Superior, y ofrece mucho valor. Además del elegante y robusto bloque de madera, lo obtienes;
- Afilado de acero
- Cuchillo de verduras
- Cuchillo de despeado
- Cuchillo para deshuesar
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de pan con un borde serrado.
- Tenedor de salchicha
- Cizallas de cocina estampadas
- Cuchillo de cocina
El cuchillo tiene una excelente estabilidad, ya que la cuchilla está conectada sin problemas al asa. También está hecho de una aleación de acero de calidad, que proporciona la durabilidad del cuchillo, la retención de borde más larga y también la alta resistencia a la corrosión y la tenacidad.
F Dick CUCHILLO DE ERGOGRIP 6 PC SET
La serie ErgoGrip se trata de la seguridad, la funcionalidad y la comodidad. El conjunto de seis piezas viene con;
- Cuchillo de Buttercher de 7 pulgadas
- Cuchillo de Butcher de 9 pulgadas
- Cuchillo pegado de 7 pulgadas
- Cuchillo pegajoso de 6 pulgadas
- Cuchillo de deshuesado de 5 pulgadas con una hoja estrecha.
- Recorte de 7 pulgadas
Todos los cuchillos vienen con bordes pulidos y probados por láser, que les dan precisión adicional. Las manijas son antideslizantes, sin abrasión, y no hay espacio entre el plástico y el acero. También tienen un descanso extra ancho para el pulgar que le da una comodidad adicional.
F Dick Premier Plus Chef Knife 21 cm
El Premier Plus es la mejor serie de F Dick, como prueba este cuchillo de chef de primera clase. Está perfectamente equilibrado y utiliza acero inoxidable de cromo-molibdeno-vanadio. Luego se trata aún más por el acero endurecido con hielo y tiene una capacidad de retención de borde más larga. Dado que está forjado de una pieza de acero y viene con un refuerzo sin costuras, obtienes más estabilidad. Otras características excelentes son;
- Un borde de corte probado láser que tiene polaco pulido
- Tiene un diseño que promueve la higiene y el fácil mantenimiento.
- Es versátil y hará un excelente trabajo en la mayoría de las tareas de corte y rebanado.
- Hecho en Alemania
- Viene con una garantía de por vida.
Wusthof
Wusthof ha estado en la escena desde 1814 y bajo la familia Wusthof por más de siete generaciones. La compañía atiende a 80 países de todo el mundo, pero se ha comprometido a mantener sus fábricas en Alemania. Emplea un proceso de fabricación único de 40 pasos para cada uno de sus cuchillos.
Wusthof Classic Ikon Cuchillo de talla negro 23 cm
Este cuchillo hace que la elegancia se vea fácil, y en la cima de una apariencia tan atractiva, también es resistente y duradera. La forma y la nitidez lo hacen ideal para cortar rodajas finas de ingredientes duros como frutas, verduras, carnes y tallados.
La serie Classic Ikon Black tiene equilibrio y ergonomía como algunas de las cualidades definitorias, y este cuchillo tiene que en abundancia. Otras características incluyen;
- Muy afilado y mantiene la nitidez durante mucho tiempo.
- Tiene un mango inconsútil e higiénico.
- Se hace en Solingen, Alemania.
- Viene con una garantía del fabricante de por vida.
Wusthof Classic Ikon Black Knife 3 PC Set
La serie Classic Ikon también está disponible en los conjuntos de cuchillos, y si desea su colección de cuchillos de cocina alemana, este conjunto de 3 piezas es un excelente lugar para comenzar. Dentro de la elegante caja de regalo, encontrará un cuchillo de cocinero de 20 cm, un cuchillo de tallado de 20 cm y un cuchillo de pelaje de 9 cm. Este conjunto de tres piezas tiene todas las cualidades únicas que espera de la serie Classic Ikon, incluyendo;
- Tiene un doble refuerzo que proporciona un excelente equilibrio.
- Tiene un asa ergonómica que se mantiene en su lugar por remaches dobles y no tiene juntas.
- Tiene una espiga completa, y está hecha de una aleación especial de acero inoxidable.
Wusthof Classic Series Cuchillo CHEF CHEF PEN CUCHILLO 3 PC Set
La serie clásica es un poco diferente de la serie Classic Ikon. Este conjunto de cuchillas de 3 piezas viene con un cuchillo de cocinero de 20 cm, que manejará la mayoría de los roles de preparación de las comidas, ya que es adepta a la pinción, picado, rebanado y diaging.
También obtienes un cuchillo de pan de 20 cm que se cortará a través de todo el pan suave y duro sin estrellarse. Finalmente, existe la cuchilla de pelaje de 9 cm que es versátil que la mayoría, ya sea que esté cortando verduras o picaduras, cebollas, chalotes y hierbas.
Wusthof Classic Series Santoku & Paring Knife 2 PC Set
Este conjunto de 2 piezas es una demostración de las ideas innovadoras en WUSTOFF y beneficiará tanto la cocina de un chef ni un entusiasta de la cocina. Incluye un cuchillo Santoku festoneado de 17cm que está inspirado en el estilo de cuchillo de cocinero japonés.
El borde hueco se suma a la eficiencia del cuchillo. También tiene el cuchillo de pelaje de 8 cm cuyo borde recto le brinda un control adicional si está picando, peeling o Dicing. También es útil al hacer tus decoraciones de comida.
Los cuchillos tienen un asa sin costura e higiénica. También son robustos y tienen una agudeza extraordinaria, que puede mantener fácilmente.
Zwilling J.A Henckels
Zwilling J.A. Henckels es una compañía de variedad con más de 15 colecciones, cada una con características únicas. Incluso tiene una serie que está inspirada en las tradiciones de fabricación de cuchillos japoneses. Utiliza SigmaForge, tecnología patentada para forjar.
Zwilling J.A. Henckels Cuatro Star Sliqueing Cuchillo 20 cm
Este es el cuchillo ideal para recortar y porciones tanto cocido como a pescado crudo y carnes. También es ideal cuando tienes que hacer movimientos de rebanamiento largos. La serie de cuatro estrellas es una de las series más vendidas de Zwilling a nivel mundial. Los cuchillos se hacen utilizando una gran cantidad de tecnología moderna y acero inoxidable de alto carbono, lo que garantiza que se sobresalgan en cada métrica.
Zwilling J.A. Cuchillo de cuatro estrellas de Henckels 3 PC
Este juego de 3 piezas de cuatro estrellas incluye un cuchillo de chef de 20 cm, un cuchillo de utilidad de 13 cm y un cuchillo de pelaje de 10 cm. Todos los cuchillos se hacen utilizando la tecnología SigmaForge de la compañía y desde una sola pieza de acero. Los cuchillos tienen la fuerza y el equilibrio óptimo. Los cuchillos se afilan a un ángulo de borde agudo de 30 grados, lo que les da su extremo nitidez.
Zwilling J.A. Bloque de cuchillos de cuatro estrellas de Henckels 7 PC conjunto
Supongamos que desea una extensa colección Zwilling J. A Henckels German Kitchen Kitchen Collection, entonces este es el conjunto para usted. En la parte superior de la robusta colección de bloques de bambú, también obtienes;
- Un cuchillo de afilado de 20 cm
- Un cuchillo de utilidad de 13 cm
- Un cuchillo de corte de 16 cm
- Un cuchillo de pelado de 10 cm
- Tijeras
- Un acero de afilado de 21 cm.
Los cuchillos están forjados de precisión de una pieza de acero inoxidable de alto carbono. Las cuchillas también se endurecen con hielo, afiladas a mano y se pulen a 15 ° en cada lado. Todos tienen una excelente distribución de peso y transformarán su experiencia de preparación de comidas.
Zwilling J.A. Henckels Pro Cuchillo 3 PC Set
La serie pro tiene cuchillos de calidad Chef. Este set de tres piezas tiene un cuchillo vegetal de 9cm, un cuchillo de corte de 16cm, y un cuchillo de Chef de 20cm. Los cuchillos están hechos de acero inoxidable de fórmula especial de alto carbono. Tienen una calificación de dureza Rockwell 55-57 que los hace resistentes a la corrosión. Disfrutarás de su ergonomía y de la nitidez recta fuera de caja que también es fácil de mantener.
Encontrar los mejores cuchillos alemanes en el mercado puede no ser sencillo como parece, especialmente si usted está en un país que el fabricante no envía. Algunos mercados sólo venden cuchillos falsificados que son del acero alemán.
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