El cuchillo Nakiri es un cuchillo de estilo japonés utilizado principalmente para cortar, desmenuzar y rebanadas de verduras. También se puede utilizar en frutas. Tiene un amplio, Hoja de borde recto Con una punta cuadrada, y puede confundirse para una mini cuchilla china, pero es más delgada y más clara.
Tampoco se puede usar para cortar materiales duros como los huesos de carne. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el cuchillo Nakiri y sus usos.
Nakiri vs usuba
El cuchillo de USUBA es muy similar al cuchillo Nakiri, y si no conoce las principales diferencias entre ellos, en realidad, cree que son el mismo cuchillo.
Como el nakiri, el USUBA es un Cuchillo de estilo japonés con un punta cuadrada y un borde recto. Sin embargo, es un un solo biselado Mientras que el nakiri es doble biselado. Su La cuchilla también es más gruesa. y más pesado, y puede ser más largo que los nakiri.
Él USUBA puede ser utilizado para más trabajo delicado Debido a su único borde biselado. El USUBA es utilizado principalmente por chefs profesionales, mientras que los Nakiri se pueden encontrar en la mayoría de las cocinas caseras.
¿Por qué Nakiri?
El Nakiri tiene una serie de ventajas que lo hacen ideal para cortar verduras. Algunos de estos se mencionan a continuación.
- Tiene un Espada plana Por lo tanto, puede hacer más delgadas e incluso rebanadas. Esto lo hace ideal para hacer cintas de verduras.
- Los cuchillos Nakiri son generalmente largo, que los hace ideales para la mayoría de las verduras.
- La hoja plana le permite cortar a través del vegetariano a la tabla de cortar, dando realmente cortes limpios. No tienes trozos de verduras con pequeños hilos colgando a ellos.
- Nakiri Cuchillos pueden manejar los delicados verduras Bueno, sin deslizarlos.
- El borde recto de los nakiri te permite Picar verduras sin necesidad de 'rock' la hoja.
- La hoja ancha de los nakiri. protege tus nudillos de golpear la tabla de cortar al cortar.
La cuchilla rectangular de Nakiri garantiza que no se acorte en longitud debido a un afilado constante, a diferencia de otros cuchillos que tienen la cuchilla triangular.
Ejemplo de tiro de 360 grados de unMiyabi 5000FCD Nakiri Cuchillo vegetal 17cm.
Puntos a considerar al comprar un cuchillo Nakiri.
Al comprar un cuchillo Nakiri, hay una serie de cosas que debe considerar para un cuchillo de buena calidad:
El material de la cuchilla.
Los cuchillos modernos están hechos principalmente de acero inoxidable. El acero inoxidable tiene cantidades variables de carbono y puede ser de carbono bajo o carbono alto.
Hojas de bajo carbono conseguir opaco más rápido y requieren afilado más a menudo, mientras que las palas de acero de alto carbono son más difíciles, conservan sus bordes más largos y requieren un afilado menos frecuente.
El acabado de la cuchilla
El acabado de la hoja puede afectar a los detalles como si la comida se pega o no a la cuchilla durante el corte. Muchos buenos cuchillos Nakiri tienen un Acabado martillado a mano para evitar esto.
Otros cuchillos hacen uso de un Growon Edge por el mismo efecto. Un borde de otorgón es un borde que tiene huesos huecos a lo largo del borde del borde de la cuchilla. Estas hendiduras forman bolsas de aire entre los alimentos y el cuchillo, reduciendo la fricción y, en consecuencia, lo que evita que los alimentos se peguen a la cuchilla.
El precio
Hojas de acero altas de carbono durar más y tiende a ser más caro than low carbon steel blades. A relatively good quality knife would cost between $100 and $200.
El mango del cuchillo
A good knife handle should be fuerte, resistente al agua, y cómodo to hold while cutting. This is important as a slippery handle could result in injuries or lead to discomfort which can affect the quality of the cooking.
The Blade Length
The blade of the Nakiri knife should be long enough to cut most vegetables. Aim for at least a 5''long knife.
Now you've seen all you need to know about Nakiri knives. We have included a few examples of Nakiri knives below.
The Miyabi 5000FCD Nakiri Vegetable Knife 17cm
Esto es un typical Nakiri knife with a square tip and a straight edge which allows you to cut without needing to use a push and pull motion. The knife has a seamless transition between the handle and the bolster, which ensures hygiene as there won't be food getting stuck in the gap in between.
The knife has a perfect blade-handle balance for a great and comfortable cutting experience. The blade is formed with 49 layers of damascus steel with approximately 61 Rockwell hardness.
The steel is Extremadamente difícil y afilado, guaranteeing long edge retention. Finalmente, el handle is of black Pakkawood, cual es cómodo usar y resistente al agua for extra durability.
Toyiro martillado Nakiri Hortalizas 16,5 cm
This traditionally handcrafted blade features a VG10 steel core with an outer layer of 13 chrome stainless steel y un Rockwell hardness of 60-62.
The blade has a hammered finish to prevent food from sticking to the blade. El mango está hecho de traditional Japanese magnolia wood which fits perfectly in the hand and is water-resistant.
Shun Kai Kaji Nakiri Knife 16.5cm
Like all Shun knives, this knife combines traditional handcrafting techniques with modern technological knife-making processes.
Es difícil, la borde afilado can handle any type of vegetable, from cleanly slicing soft tomatoes to cutting up squashes. The blade has indentations along it to reduce friction and prevent food from sticking.
El mango es diseñado ergonómicamente for comfort and is made of water-resistant Pakkawood infused with resin.
The Miyabi Birchwood 5000MCD Nakiri Vegetable Knife 17cm
This knife has a super ice-hardened blade featuring a 63 Rockwell hardness with long edge retention.
The blade features a Micro Carbide MC63 powdered steel core rodeado 100 layers of two types of steel with differing hardness. Esto resulta en un sleek flowered Damascus pattern that is beautiful to look at.
The knife is honed in the traditional 'honbazuke' technique to give a 190 symmetrical blade with incomparable sharpness. The Birchwood handle is D-shaped for maximum comfort when cutting and its warm tone contrasts well with the cool blade.
Ultimas palabras
A good Nakiri knife is a must-have in the kitchen. You can use any knife to chop and slice your veggies, but if you're really interested in good cooking, you can't do without the Nakiri.
