Cuchillo de deshuesado 101 - Preguntas frecuentes y qué buscar
Cómo afilado es un cuchillo óseo? Y que exactamente es un Cuchillo para deshuesar, y necesitas uno? Es común tener estas y otras preguntas cuando equipas tu cocina con la razón. Conjuntos de cuchillos.
Es posible que haya estado acostumbrado a tener un cuchillo de chef y un cuchilla de carnicero, pero necesitas varios cuchillos especializados para experiencia profesional y resultados. Y uno de ellos es un cuchillo de deshuesado.
¿Qué es un cuchillo óseo?
Como su nombre sugiere, un cuchillo óseo es un cuchillo que usas cuando Remover los huesos de la carne. Es fácil detectar un cuchillo óseo por sus características una vez que sepa lo que está buscando. Un cuchillo de hueso presenta una largo y delgado hoja con un punta afilada.
Las características de una cuchilla de deshuesado hacen perforación La carne es más fácil, y la hoja larga Asegura que pueda cortar la carne. más rápido y sin peligro. Usualmente miden 5 para 7 pulgadas.
F DICK Cuchillo de deshuesado de la serie de 1905 15 cm flexible
¿Qué tan afilado es un cuchillo óseo?
Un cuchillo de deshuesado necesita ser afilado. Un cuchillo opaco rotura a través de la carne en lugar de rebanado , que te hará perder carne y afecta a tu presentación de alimentos. Una cuchilla contundente también plantea un peligro de seguridad ya que usas fuerza extra, que puede fácilmente deslizar y dañar Tu mano.
Él ángulo de afilado determina cómo afilado Un cuchillo será. Él usar de la cuchilla determina cómo pequeña o largo El ángulo será.
Dado que el cuchillo de deshuesado se cortará a través de algunos trozos gruesos de carne, necesita ser afilado pero no demasiado. Demasiado bajo y el ángulo afectará su durabilidad, especialmente bajo Uso pesado. Un ángulo de 17 para 25 es lo que debe apuntar, y 22 Es la medición más precisa.
Diferencias entre un cuchillo óseo y un cuchillo de filete.
El cuchillo de deshuesado Talla lo hace tentador de usar como un cuchillo de filete, y los dos pueden ser confusos, especialmente con algunas cuchillas de deshuesado diseñadas para servir ambos propósitos. La principal diferencia está en su usos y ellos características, que les permite ser adecuados para sus propósitos.
UN cuchillo de filete se utiliza exclusivamente para separar carne de pescado de su huesos. La carne de pescado es delicada y necesita. Precisión más alta. Está más delgada y usualmente curvo y estafador como afilado en un ángulo más bajo de aproximadamente 12-17 grados. Cuchillos de filete medir de 4 para 9 pulgadas. Ellos son también flexible Para maniobras fáciles, donde los cuchillos de deshuesado suelen ser rígido.
Cuchillas de filete no poder ser usado para hueste Otras carnes. Algunos fabricantes crean cuchillos de deshuesado que pueden servir como cuchillos de filete también. Estos tienden a ser mas flexible que los cuchillos tradicionales de deshuesado.
Los cuchillos de filete pueden ser menor y más extenso que los cuchillos de deshuesado ya que los tamaños de peces difieren. Tú no poder Use cuchillos de filete para carne de deshuesado desde su luz y flexible La naturaleza puede causar fácilmente lesión y carece de la tenacidad para penetrar Carnes gruesas.
Zwilling J.A. Henckels Cuatro estrellas de hueso 14cm
Usos de un cuchillo óseo
Besides removing bones from meat, a boning knife's features make it suitable for several otras tareas, incluyendo lo siguiente;
-
Fruit preparation
A boning knife can help you prepare fruta fresca you can use for trays, fruit dishes, and even decorative purposes. Su pequeña blade allows you to use it even on small fruits cómodamente. It can be used to peel rinds, Pieles, y barks from fruits without taking much of the fruit underneath. It can also help remove fruit cores like in apples. When using a boning knife for peeling, the knife should face away from you, and it should be across the base of your four fingers.
-
Slicing baked goods
You can use the boning knife with your baked food, whether they are galletas o cakes. For cakes, they will help you in carving redondo y lineas rectas así como Diferentes formas.
Él thin blade will also be handy in straightening edges and anochecer out round lines and layers in layered cakes. The boning knife is also useful when presentación y núcleo cupcakes. You can use it for corte cookies in the desired formas también.
-
Removing fat and skin
Some meats like Cerdo y algo carne de vaca parts have grueso fat layers that need to be remoto before cooking. También es un precision job, and a boning knife's size and sharpness help peel this fat layer off without taking extra meat and without risking injury to yourself.
Wusthof Classic Series Cuchillo de deshuesado 14 cm
How to pick a good boning knife
Dado que importancia of the knife, you must choose a knife that will serve you well and for long. Durabilidad is essential as it also impacts the nitidez of the blade. Herein are the primary considerations when buying a boning knife;
-
Design of the blade
There are several options you get for a boning knife blade. Incluyen derecho, curvo, flexible, rígido, delgado, y ancho cuchillas
Curvo blades are for delicado jobs like filleting pescado o codorniz. Derecho blades work well for más grueso y lo más duro chunks of carne. However, some Japanese fillet blades have straight blades.
Flexible blades are excellent for intricate jobs allowing the knife to cut around corners but can curva and go off course in más grueso meats. Stiff blades excel with más grueso meats and also make broad cuts. Thin blades offer more precisión y no ripping of flesh and are excellent in tight angles. Broad blades, on the other hand, are useful in portioning thick meat sections.
-
Manejas
Él resolver of the knife should be cómodo en tu mano. It would be best if you opted for espiga completa knives or ones made of one continuous metal piece, even the handle.
These two options offer the most robustness. Escoge un durable y cómodo material, like polypropylene, which is not cold as steel or damaged with continuous washing like wood.
-
The material of the blade
The material of the blade should offer enough fuerza to support the nitidez of the knife. Acero inoxidable is the best option here.
-
Tamaño
Él Talla of the food will determine the knife's size though you should look for a medio ranged knife to offer versatilidad if you can only buy one blade.
A boning knife is a precision item, and if you get your purchase right, you will have one that can Tarea múltiple and serve you for a long time.
Shun Kai Classic Gokujo Cuchillo de deshuesado 15.2cm
Ultimas palabras
At House of Knives, we provide you with the best range of affordable and quality bone knives De las principales marcas globalmente. Comprar con nosotros hoy por haciendo clic aquí, y le ayudaremos a encontrar la mejor opción para sus necesidades.
