La mayoría de las veces en la cocina, tiendes a usar algunos cuchillos para cada tarea, lo que puede explicar por qué algunas tareas como la carne de corte pueden ser aburridas. O los resultados pueden no hacer la mejor presentación. Es vital que su cocina tenga los cuchillos adecuados para cortar carne. Aquí hay una guía para encontrar el mejor cuchillo para cortar carne.
Qué tener en cuenta al elegir un cuchillo de corte de carne.
Peso
El peso a menudo se reduce a la preferencia personal. Para algunos, la mejor cuchilla para cortar la carne debe ser pesada para hacer uso de la gravedad en el corte de la carne. Para otros, una cuchilla más ligera permite maniobrar y dirigir fácilmente mientras corta la carne. El enfoque recomendado es comprar un cuchillo que se sienta cómodo en su mano para obtener los mejores resultados.
Tamaño
Con el tamaño, debe considerar la tarea que está realizando y cómo encaja el cuchillo en su mano. Los trozos más grandes de carne necesitarán tamaños de cuchillas más largas, mientras que las cuchillas más cortas funcionan para las tareas de emparejamiento con alimentos de tamaño pequeño.
Diseño de cuchillas
Diferentes diseños de cuchillas sirven a diferentes propósitos al cortar la carne. Las opciones de cuchillas comunes incluyen;
- Hojas de borde liso: son el tipo de cuchillas más comunes en la cocina. Entregan rebanadas limpias en carnes gruesas y suaves sin deshilacharse.
- Hojas de borde serrado: tienen bordes irregulares casi parecidos a la hoja de una sierra. Estos cuchillos son mejores para cortar carne gruesa y dura.
- Cuchillas del borde hueco: estos cuchillos cuentan con un diseño con hendiduras por encima del borde de la cuchilla. Este diseño ayuda a lograr un corte más limpio y evita que los alimentos se peguen a la cuchilla cuando se está cortando. Es perfecto para lograr rodajas finas de carne.
- Brows Blades: Granton Blades tiene vieiras que crean espacios de aire entre la carne que está cortando y la cuchilla. Esta característica ayuda a evitar rasgar o desgarrar la carne a medida que corta.
Resolver: Los asas de cuchillo se pueden hacer de plástico, madera y acero. Cada uno tiene sus puntos fuertes. Por ejemplo, la madera puede ser atractiva, pero también son más difíciles de cuidar. Por otro lado, las manijas de plástico son propensas a dividir y son resbaladizas, especialmente al cortar carnes. Los asas de acero inoxidable son los más sanitarios y también más fáciles de mantener y duraderos. Sin embargo, también pueden ser pesados y resbaladizos mientras se mojan.
¿Qué cuchillos usan los carniceros profesionales?
Cuchillo de carnicero tradicional
Es un cuchillo de todo el mundo que funciona bien, ya sea para recortar, desollar o incluso cortar carne. Es fácilmente el único cuchillo que debe tener en la cocina, ya que tiene excelentes propiedades de utilidad. Cuenta con una cuchilla ancha con una punta curva. La cuchilla suele ser de 7 a 8 pulgadas de largo.
Cuchillo para deshuesar
Este cuchillo sirve la función de obtener cortes suaves alrededor de un hueso. Su cuchilla puede ser recta o curva, flexible o rígida, dependiendo de la función. Un cuchillo semi-flexible es el mejor para cortar carne alrededor de los huesos. Las cuchillas de extremo curvado son excelentes para el recorte y la cortada. El cuchillo de deshuesado puede servir a otras funciones como el desprendimiento para las ovejas y cabras o rebanar para los lomos. También se puede utilizar para romper las juntas de las piernas y un cuchillo de recorte para quitarle la piel.
Cuchillo de despilfarro
Como su nombre lo indica, este cuchillo solo sirve una función de eliminar la piel de los animales y tiene una cuchilla curva para permitir el movimiento completo. Las cuchillas son anchas y generalmente 6 pulgadas de largo. También puede usar un cuchillo para eliminar la carne de mejilla. Si los animales pecados son pequeños, como los corderos, el cuchillo está ligeramente menos curvado en la punta.
Cuchillo de címetro
El címetro o la cimitarra sirve para recortar, romper y cortar cortes. La cimitarra es bastante pesada y ancha en comparación con un cuchillo de ruptura. Su hoja ancha ayuda a mantener la pieza de corte compacta al alcanzar las rebanadas uniformes. Es una cuchilla de corte de carne común en las plantas de procesamiento de ternera donde ayuda a recortar la grasa y cortar trozos más grandes en los más pequeños.
Cuchillo de ruptura
El cuchillo de ruptura es lo que compras cuando quieres ser reducido un cadáver. Tiene una cuchilla larga y curva que corta a través de una carcasa. Este diseño ofrece el cuchillo una gama completa de movimiento que le permite alcanzar cortes limpios. Es uno de los cuchillos que desea en su cocina, ya que puede manejar la mayoría de las tareas de corte de carne.
Cuchilla de carnicero
Este cuchillo está mejor diseñado para manejar las tareas de corte de carne que requieren golpes repetidos pesados para cortar o romper la carne. Es similar al cuchillo del carnicero tradicional, solo que tiene una cuchilla más ancha, y también es más ligera. La mejor cuchilla debe tener un borde resistente para que pueda manejar los golpes constantes en los huesos y el cartílago denso. Hace que el corte a través de los tendones finos y los huesos sea una tarea fácil.
Cuchillo de carne
Los cuchillos de bistec vienen con tres tipos diferentes de cuchillas; Serrado, recto, y hueco. El cuchillo de carne con un borde serrado afilado es el más común en la mayoría de las cocinas. Ayuda a cortar filetes sin meterse con las fibras, y también puede manejar los huesos de corte.
Mejor cuchillo para cortar carne
Wusthof Classic Series Steak Knife 12 cm
Con su borde largo extra fuerte, la cuchilla de carne de la serie clásica de Wusthof debe estar presente si no desea fibras rasgadas. Es el mejor cuchillo para cortar carne tanto para chefs profesionales como para especialistas en cocina en el hogar. La nitidez es fácil de mantener, mientras que el acero aleado le da la fuerza y la robustez para el uso repetido sin daños. La manija ergonómica e higiénica rematiza un diseño completo fácil de usar.
Zwilling J.A. Henckels Cuatro estrellas de hueso 14cm
Este cuchillo es una de las mejores series zwilling. Su perfil de hoja estrecha y su extremo puntiagudo, junto con su diseño ergonómico, hacen de esta una herramienta de precisión para su cocina. Es la mejor opción para eliminar los huesos de la carne, las aves de corral e incluso los peces. Cuenta con tecnología de vanguardia que la hace resistente a la corrosión y altamente duradera. También conserva su nitidez por más tiempo, incluso con un uso repetido.
F DICK CUCHILLO DE BUSHCHER DE ERGOGRIP 26 CM
Para el propósito tradicional de cortar carne, nada late el cuchillo del carnicero. Con ese ser el caso, entonces el F DICK El cuchillo de Butcher de Ergogrip 26 cm es el mejor cuchillo para cortar carne que no debe perderse en su cocina. Como su nombre lo indica, la cuchilla se enfoca en su seguridad y su comodidad, así como su funcionalidad. La cuchilla está probada por láser para ofrecer un diseño preciso y de vanguardia, mientras que la manija viene con un mango antideslizante con un protector de los dedos.
Cleaza de peso pesado Furi Pro 16.5cm
La cuchilla de peso pesado Furi Pro es cómo agrega un toque de profesionalismo a las tareas pesadas de corte de carne en la cocina. Es la mejor cuchilla para cortar carne donde necesitas agregar fuerza a precisión. Su naturaleza pesada hace que el corte a través de los tendones y las articulaciones difíciles sea una brisa, mientras que la manija de la cuña inversa le brinda consuelo al hacerlo. Además, la cuchilla, que es la mejor prueba de ingeniería de precisión japonesa, garantiza cortes limpios y precisos.
¿Qué tipo de cuchillo necesitas para cortar la pechuga?
Cuando se trata de cortar la pechuga, necesita un cuchillo más especializado. Hay varias razones para este requisito cuando se trata de pechuga. Primero, la pechuga es un pedazo de carne caro y grande. Para hacer justicia a las 16 horas de cocción, desea que su presentación entregue el factor WOW que se adapta a la carne de la calidad con unas rebanadas perfectas.
A continuación, desea una buena hoja larga para obtener las largas rebanadas finas que se sirve en la que se sirve. Una excelente hoja larga evita que gran parte de los de ida y vuelta, lo que puede causar desgarro y hacer que las rebanadas se harán. Finalmente, quiere una cuchilla afilada y robusta que corte a través del tejido fibroso y muscular con facilidad sin colocar mucha tensión en sus manos.
¿Qué hace un cuchillo de pechuga?
Un cuchillo fuerte es un cuchillo altamente especializado; Afortunadamente, algunas cosas entran en llegar a la mejor cuchilla de pechuga. Aquí hay lo que son;
- Tipo de cuchilla: cuchillos con las cuchillas de Granton son las mejores, seguidas de las cuchillas festoneadas y luego las hojas rectas afiladas. Evite las cuchillas serradas donde sea posible.
- Nitidez: debe ser lo más afilado posible para cortar rebanadas uniformes y usar un esfuerzo mínimo.
- Peso: debe ser equilibrado uniformemente para cortes consistentes y suaves.
- Longitud: una cuchilla más larga le permite mantener el cuchillo en una ranura mientras hace varios pases. Este aspecto reduce el desgarro y las rebanadas desiguales junto con los cortes descentrados. Compre cuchillos con cuchillas de 14 a 16 pulgadas de largo.
¿Con qué frecuencia necesitas afilar un cuchillo para cortar carne?
Dependiendo de su cuchillo mantenimiento y uso regular, los chefs profesionales recomiendan afilar el cuchillo de carne una vez cada tres meses. En el medio, puedes mantener el borde de tu cuchillo perfeccionándolo periódicamente. La mejor y más segura manera de saber si su cuchillo es lo suficientemente fuerte como para cortar la carne es intentar cortar una revista o periódico con él. El mejor cuchillo para cortar la carne debe ser lo suficientemente agudo como para que se corte el papel sin usar mucha fuerza.
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