Todo en una cuchilla china - el mejor amigo de un chef
Si te gusta la simplicidad y estás buscando un cuchillo de cocina que pueda hacer casi todo en la cocina, no busque más allá de la cuchilla china.
Su nombre propio es en realidad el Cuchillo de chef chino Pero se parece mucho a una cuchilla para que la mayoría de las personas lo llamen. Tiene el amplio, cuchilla rectangular y la punta cuadrada de la cuchilla de carne, pero es más delgada y encendedor.
Si solo tiene espacio para un cuchillo en su cocina junto a su cuchillo de chef, este es el cuchillo para obtener.
Usos de la cuchilla china
Aquí es por qué la cuchilla china es la cuchilla Ir-to para prácticamente cualquier tarea en la cocina.
- Se puede utilizar para cortar, desmenuzar, rodaja, y carne de dados y verduras.
- Su hoja ancha se puede utilizar para Recoger ingredientes y transferirlos a un contenedor.
- El borde romo superior de la cuchilla se puede utilizar para librar la carne para abarizarlo.
- Puedes usar el piso de la cuchilla para libra de jengibre y ajo.
- El mango puede doblar como una maja. ¡Qué hay sobre eso!
Mientras que la Cuchillo chino puede hacer todo esto, recuerda que es no una cuchilla de carne. Evite usarlo para cortar los huesos, las articulaciones o el cartílago, ya que podría dañarse.
Qué tener en cuenta al comprar una cuchilla china.
El metal
Tradicional Cuchillo chinos Se construyeron con acero al carbono. Sin embargo, se oxide fácilmente y puede dejar un sabor metálico en los alimentos, si no se le cuida adecuadamente.
Hoy en día, se usa una combinación de carbono y acero inoxidable para hacer las cuchillas. Algunos fabricantes de cuchillos usan aleaciones de acero inoxidable para sus cuchillos, como el Cuchillo vegetal clásico de Shun Kai 18.7cm, que usa Acero VG-MAX.
Los diferentes tipos de acero están en capas y se ajustan a hacer una sola pieza con un hermoso patrón de Damasco. La cuchilla resultante es aguda, duradera y resistente a la corrosión.
La manija
Los cuchillos vienen con todo tipo de asas de madera, plástico duro o acero inoxidable. Madera se ve bien y da un agarre firme, pero es más propensos a absorber y retener el agua, posiblemente atrayendo gérmenes debido a la humedad.
Los fabricantes evitan esto usando madera dura, que es más resistente al agua que la madera blanda, o el uso de materiales de madera impregnados con resina, como Pakkawood. Pakkawood es más duro y resistente al agua que la madera natural y se usa a menudo para hacer asas de cuchillos. Él Cuchillo vegetal clásico de Shun Kai 18.7cmmencionado anteriormente tiene un mango de ébano pakkawood.
Un mango de acero inoxidable, como el de la Shun Kai Seki Magoroku Shoso Chino Chopper 16.5cm, hace que el cuchillo sea extremadamente fuerte y duradero. Es más resistente al agua que la madera, y como es de acero inoxidable, no se oxidará y incluso es seguro de lavavajillas.
El hecho de que el asa es continuo con la cuchilla significa que no se atascarán bits de alimentos en las articulaciones entre la cuchilla y el asa. En este sentido, es más higiénico que un cuchillo con un mango de madera.
La tang
En el cuchillo, el Tang es la parte contundente de la cuchilla que se extiende hacia el asa. Es como se encuentran el asa y la cuchilla.
Espiga parcial significa que el La hoja se extiende en parte por el mango., mientras espiga completa significa que el La hoja corre hacia el final del asa..
UN El cuchillo parcial de Tang no es tan fuerte como un cuchillo completo., y si te dejaste demasiado alejado mientras lo usas, podría romperse e ir a volar. Una cuchilla Tang llena tiene la hoja y la manija continua, por lo que es más fuerte y sería capaz de manejar tareas más exigentes. Desde un Cuchillo chino Es multiusos, un Tang completo tendrá un mejor equilibrio y será más fuerte.
La longitud de la cuchilla
Las cuchillas de cuchillas chinas generalmente miden un promedio de 7 pulgadas y más. Una cuchilla más corta limitaría lo que podrías hacer con el cuchillo.
Cuidar a los chinos chinos
- Lavado a mano Tu cuchillo con jabón suave con la hoja que se enfrenta a ti. Evite el lavado de platos, ya que esto podría corroer la cuchilla y deformar el asa.
- Utilizar una depurador suave Como una esponja en lugar de almohadillas de acero o de acero, ya que podrían rascarse fácilmente la cuchilla.
- Evite los jabones ásperos que contienen cítricos o lejía, ya que esto causan la corrosión.
- Enjuague y seque el cuchillo inmediatamente. Para reducir el riesgo de corrosión. Permítales que secar al aire Incluso después de que la toalla los se seque para asegurarse de que todo el agua esté fuera.
- Evite tomar los cuchillos en agua jabonosa, ya que esto podría dañar tanto el metal como los asas, especialmente si son de madera. También podría lesionarse llegando al fregadero lleno de cuchillas afiladas. Si se lava la hoja inmediatamente después de usarla, no necesitará remojar el cuchillo, ya que la comida se desprenderá fácilmente.
- Usar Dispositivos de almacenamiento adecuados Para tus cuchillos, por ejemplo. Un bloque de cuchillos, una tira magnética o una caja de cuchillos. Si no tiene suficientes cuchillos para justificar comprar dispositivos de almacenamiento completos, simplemente envíe el cuchillo para proteger la cuchilla (y usted mismo) y mantenerla en un cajón.
Afilando un cuchillo chino
El uso de un cuchillo opaco es molesto porque aplasta o desgarra los ingredientes y realmente puede lesionarlo. Los cuchillos deben ser perfeccionados con frecuencia para evitar tener que seguir los afilándolos para que puedan durar más tiempo.
Esperar. Afilando? ¿Afilado? ¿Hay una diferencia? ¡Sí hay! Afilado simplemente está puliendo el borde del cuchillo para realzar la hoja y permitir que se corte mejor, mientras afilado En realidad, está moliendo el borde del cuchillo para eliminar el material y, finalmente, hacerlo más afilado.
Regularmente perfeccionar una cuchilla (Diga semanalmente) reduce la cantidad de veces que tiene que afilarlo. Esto mantiene el cuchillo en buenas condiciones, ya que el afilado constante eventualmente usa una cuchilla.
Puedes perfeccionar tus cuchillos usando un acero perfeccionado, como el Shun Kai Classic Sturing Steel, pero si no está seguro de cómo afilar una cuchilla, envíela a un profesional.
Ultimas palabras
UN Cuchillo chino Puede hacer prácticamente cualquier cosa, excepto los huesos y las articulaciones. Puede parecer grande, pero es ligero y fácil de maniobrar. Es una visita obligada en la cocina.
